Eingelegt Auberginen Zubereitung: Diese Vorspeise hab’ ich bei einem Arbeitskollegen probiert. Mal seh’n ob nach dem vielen italienischen Wein noch alles zusammenkriege.Die Mengenangaben lass’ ich mal weg; das soll jeder nach eigenem Gefühl und Bedarf kalkulieren. Auberginen waschen und längs in dünne Scheiben schneiden (3 – 4 mm), salzen und etwas ziehen lassen. Währendessen den […]
Eingekochte Tomaten 4 Portionen VORBEREITUNGSZEIT— 2 Stunden, 30 Minuten ZUBEREITUNGSZEIT— 25 Minuten10 Tomaten, vollreif3 KnoblauchzehenEtwas Olivenöl3 EL Zucker, weissEtwas Pfeffer & Salz Zubereitung: Die Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln und die Samen entfernen.Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden (den Keim zuvor entfernen). Den Backofen auf 90° C vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen, die […]
Eingebackener Spargel 4 Portionen Zutaten 750 g Spargel750 g Kartoffeln2 EierSalz75 g MehlMuskatMehl zum Ausrollen100 g gekochter SchinkenButterschmalz zum Braten1 Bd. Schnittlauch Zubereitung: Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.Die gewaschenen Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine […]
Apfel-Hirse-Auflauf Zutaten 8 dl Milch1/2 TL Zimt1/2 TL Salz150 g Goldhirse50 g Margarine oder Butter100 g Zucker2 Eigelb4 Äpfel1/2 Zitrone, Saft2 EL Rosinen2 Eiweiß, steif geschlagen Zubereitung: Milch, Zimt, Salz und Hirse unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren und während ca. 30 Minuten zu einem dicken, aber noch feuchten Brei kochen. Etwas auskühlen lassen. Die Margarine […]
Einfaches Zuckerfestgebäck 1 Rezept Zutaten 1 Beutel BlätterteigZimtZucker1 Ei100 g WalnüsseTahin (Sesammus) Zubereitung: Die Walnüsse hacken, den Blätterteig ausrollen, sodass er dünner wird. Zimt und Zucker zusammenmischen. Blätterteig in kleine Quadrate schneiden (ca. 5 x 5 cm). Mit Tahin bestreichen, etwas Zimtzucker darauf streuen, 1 TL gehackte Walnüsse darübergeben. Den Teig zu einem Dreieck falten […]
Einfaches Rindfleisch-Curry 4 Personen Zutaten 1000 g Rindfleisch v Hochrippe2 1/2 EL Öl2 Zwiebeln; gehackte4 EL Madras-Currypulver1/4 TL Chilipulver2 Knoblauchzehen; zerdrückt6 TL Tomatenmark400 g Dose Tomaten200 ml Rindfleischbrühe1 TL Salz2 EL Mehl200 ml Milch Zubereitung: Fleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen.Zwiebel andünsten. Currypulver, Chilipulver, Knoblauch und Fleisch dazugeben, unter […]
Einfaches Hammelfleischgericht 6 Servings Zutaten 1 kg Hammelfleisch; Schulter- oder RippenstückButterSalzMehlBrühe; oder Wasser60 g Speck2 Zwiebeln12 klein. Kartoffeln; bis 1/4 mehr Zubereitung: 1 kg Hammelfleisch (Schulter- oder Rippenstück) wird in Stücke geschnitten. Diese brät man in zerlassener, angebräunter Butter ein Weilchen an, salzt, stäubt etwas Mehl darüber, lässt auch dies anbräunen und füllt etwas heißes […]
Champignons-Erbsen-Sauce (zu Teigwaren) Zutaten 250 g Champignons; gerüstet– in Scheiben2 Schalotten; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt20 g Butter1 dl Weisswein200 g Erbsen; ausgelöst2 dl Rahm150 g Schinken; kleingewürfelt75 g Sbrinz; gerieben– oder Parmesan;Salz;Schwarzer Pfeffer Zubereitung: Schalotten und Knoblauch in der Butter andünsten, die Champignons beigeben und unter Wenden mitdünsten. mit dem Weisswein ablöschen, Erbsen zugeben. […]
Apfel-Himbeer-Konfitüre – mit Pfiff 1 Portion Zutaten 500 g Himbeeren600 g Äpfelabgeriebene Schale von 1/2 Orange500 g Gelierzucker 2:12 EL Himbeergeist Zubereitung: Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel grob raspeln. Orangenschale und Gelierzucker unter die Fruchtmasse rühren, ankochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd fortkochen. Himbeergeist unterrühren. Konfitüre kochendheiß […]
EINFACHER MEXIKANISCHER AUFLAUF 6 Portionen Zutaten 500 Rinderhackfleisch2 Tassen Salsa1 Dos. (480 ml) Chilibohnen, abgetropft3 Becher Zerbröselte Tortillachips2 Becher Saure Sahne1 Dos. (60 g) schwarze Oliven in Scheiben, abgetropft1/2 Becher Frühlingszwiebeln, gehackt1/2 Becher Tomaten, gehackt (frische)2 Becher Cheddar-Käse, geraspelt (Ersatz: Gouda) Zubereitung: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform von 23×33 cm einfetten. In […]