Eier-Spargelsalat

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Eier-Spargelsalat Zutaten 6 Eier250 g Spargelstücke (Dose)Für die Marinade1 Beutel Mayonnaise(besser selbst gemacht, siehe Rezept)1 TL scharfen Senf2 EL surre Sahneweissem PfefferSalzZucker1 Bd. Petersilie Zubereitung: Eier hartkochen, ein Ei zum Garnieren vierteln, restliche in Scheiben schneiden. Spargelstücke abtropfen lassen, Eischeiben und Spargelstücke in eine Schüssel schichten. Für die Marinade: Mayonnaise glattrühren mit Senf, surre Sahne. […]

Eier-Spargelsalat

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Eier-Spargelsalat 4 Portionen Zutaten 1 kg SpargelSalz1 TL Zucker4 Eier1 Dos. Mandarin-Orangen (314g)1 Bd. FrühlingszwiebelnFür die Sauce5 EL Mayonnaise5 EL Sahne1 EL Puderzucker1 EL Senf, mittelscharferSalzweißer Pfeffer1 EL Zitronensaft1 Knoblauchzeheeinige Basilikumblättchen Zubereitung: Spargel schälen, putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin nicht […]

Eier-Salat mit Erbsen

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Eier-Salat mit Erbsen 4 Portionen Zutaten 1 Pkg. Erbsen (TK, 500 g)1 Dos. Mais (340 g EW)8 Eier1 Bd. Frühlingszwiebeln1 Glas Mayonnaise (250 g, 50%)1 Becher Magermilchjoghurt (170 g)1-2 EL ZitronensaftSalz1 EL SenfPfeffer a. d. Mühle1 Glas Kapern (50 g)1/2 Bd. Schnittlauch Zubereitung: Erbsen in heißem Wasser auftauen (ca. 10 Minuten), dann in einem Sieb […]

Eier-Salami-Polenta

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Eier-Salami-Polenta 4 Personen Zutaten 3/4 l Gemüsebrühe150 g Maisgrieß1 klein. Zwiebel1 grüne Paprikaschote1 grüne Chilischote2 EL Butter1/2 Bd. glattblättrige Petersilie500 g Tomaten4 EL Tomatenmarketwas Salzetwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle1/2 TL Paprika, edelsüß1/2 TL Zucker6 frische Eier12 klein. Scheiben italienische Salami Zubereitung: Gemüsebrühe aufkochen, Maisgrieß unter Rühren zugeben. Maisbrei unter Rühren 5 Minuten kochen und […]

Apfel-Chutney

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Apfel-Chutney 1 Rezept Zutaten 500 g Feste Äpfel2 Zwiebeln2 EL Eingelegter Ingwer75 g Rosinen1 TL Senfkörner1 TL Salz1 Prise/n Cayennepfeffer1/4 l Essig300 g Brauner Kandiszucker Zubereitung: Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Ingwerpflaumen klein hacken. Mit den restlichen Zutaten in einem Topf bei milder Hitze 30 min […]

16.Diabetiker-Diät fürs Wochenende 2/3 (Diabetes)

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16.Diabetiker-Diät fürs Wochenende 2/3 (Diabetes) 1 Portionen 2.Tag1. Frühstück Orangen-Müsli150 g Orange (12g Kh)20 g Haferflocken (12g Kh)150 g Fettarmer Joghurt (6g Kh)1 TL Nüsse*; gehacktKaffee o. Tee, Süßstoff2. Frühstück Rohkost, Schinkenbrot125 g Blumenkohl*; geraspelt50 g Möhren*; geraspelt1 TL ÖlZitronensaftSalz + Pfeffer45 g Vollkornbrot (18g Kh)20 g Kochschinken, magerMittagessen Kartoffel-Bohnen-Pfanne250 g Kartoffeln, festkochend (37g Kh)100 […]

Eier-Kerbel-Soße

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Eier-Kerbel-Soße Zutaten 6 hartgekochte Eier1 Schalotte1 Bd. Kerbel2 EL Butter200 ml SahneSalz, PfefferCurry Zubereitung: Eier pellen. Sehr fein zerkleinern. Schalotte abziehen und fein würfeln. Kerbel abbrausen, trockenschütteln und hacken. Etwas davon beiseitelegen.Butter zerlassen, die Schalotten darin andünsten. Sahne, Eier und den gehackten Kerbel zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Mit übrigem Kerbel garniert servieren. […]

Eier-Kartoffelauflauf mit Walnüssen

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Eier-Kartoffelauflauf mit Walnüssen Zutaten 600 g Kartoffeln2 groß. Äpfel4 Möhren1 groß. Zwiebel50 g Walnusskerne150 ml Schlagsahne3 EierJodsalzZimtButter; für die Form Zubereitung: Kartoffeln, Äpfel, Möhren und Zwiebel schälen. Möhren raspeln, Äpfel entkernen, Äpfel und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Nun abwechseln Kartoffeln, […]

Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnussk

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Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnussk Zutaten 600 g Kartoffeln2 groß. Äpfel4 Möhren1 groß. Zwiebel50 g Walnusskerne150 ml Sahne3 EierSalzPfefferZimt20 g Butter Zubereitung: Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel und Möhren schälen. Die Möhren raspeln, das restliche Gemüse in dünne Scheiben schneiden.Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser blanchieren.Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Nun abwechselnd Kartoffeln, Zwiebel, Möhren und Äpfel hineinschichten und […]

Apfel-Chutney

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Apfel-Chutney 1 Liter Zutaten 1 kg Äpfel, geschält, entkernt, in feinen Schnitzen200 g Zwiebeln, in feinen Streifen100 g Dörraprikosen, geviertelt300 g brauner Kandiszucker1 EL frischer Ingwer, fein geschnitten1 klein. Zimtstange2 Lorbeerblätter3 Nelken2 TL schwarze oder helle Senfsamen2 dl Rotweinessig Zubereitung: Alle Zutaten in einer Pfanne mischen, aufkochen. Ca. 10 Min. zugedeckt köcheln. Dann unter gelegentlichem […]