Hamburger Kartoffelpudding

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Hamburger Kartoffelpudding

1 Pudding

Zutaten 250 g Butter150 g Kristallzucker zerstoßen9 Eigelbe9 Eiweiße1/2 Unbehandelte Zitrone die abgeriebene Schale10 Mandeln aus der Haut gedrücktund fein zerstoßen60 g Korinthen250 g Kartoffeln gekocht und nach demErkalten fein geriebenFUER DIE FORMButterZwieback fein gestoßenMandeln fein geschnittenREFEssen&Trinken 1/1976 Vermittelt von R.Gagnaux

Zubereitung:

Butter sehr schaumig rühren, Zucker einrieseln lassen, schaumig rühren, Eigelbe nacheinander zugeben, dabei schaumig rühren.Zitronenschale, Mandeln, Korinthen und Kartoffeln zugeben, tüchtig durchrühren. Zum Schluss das zu Schaum geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Diese Masse in eine mit Butter ausgestrichene und mit Zwieback und Mandeln ausgestreute Form füllen. Im Wasserbad zwei Stunden garen lassen. Dazu: eine beliebige Fruchtsauce.

Stichworte: Deutschland, Kartoffel, Süßspeise :

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