Gebratene Rotbarben

Gebratene Rotbarben

6 Portionen

Zutaten 6 frische Rotbarben à ca. 120gSalzPfeffer, frisch gemahlenetwas Mehl1/4 l Olivenöl2 unbehandelte Zitronen

Zubereitung:

Die ausgenommenen küchenfertigen Rotbarben (Fischhändler) waschen und mit Küchenkrepp gründlich trocken tupfen. Rundum salzen und pfeffern. Teller vorwärmen, Zitronen in Scheiben schneiden, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Mehl auf einen Teller geben. Die Fische darin wenden und abklopfen, so dass überflüssiges Mehl abfällt. Dann die Rotbarben in das heiße Öl geben und auf jeder Seite etwa zwei Minuten knusprig goldbraun braten. Die Fische sofort auf den vorgewärmten Tellern servieren. mit den Zitronenscheiben garnieren.

Stichworte: Fisch, Italien, Rotbarbe, Zitrone *

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