Archiv des Autors: patai

Eier-Frikassee

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Eier-Frikassee 4 Portionen Zutaten 500 g Spargel1/8 l Fleischbrühe (Instant)8 Eier250 g Champignons50 g Butter oder Margarine50 g Mehl1/8 l Schlagsahne100 ccm Weißwein1 Pkg. Erbsen (TK, 500 g)SalzPfeffer a. d. Mühle1 Bd. glatte Petersilie Zubereitung: Spargel schälen, in Stücke schneiden und in der Fleischbrühe knapp 15 Minuten kochen. Spargel mit einer Schaumkelle aus der Brühe […]

Eier-Curry mit Krabben im Reisrand

Eier-Curry mit Krabben im Reisrand Zutaten 4 Eier200 g Gekochte,geschälte Krabben– (keine Konserven)2 EL Zitronensaft2 groß. Zwiebeln4 groß. Fleischtomaten1 Knoblauchzehe; (wer es mag)5 EL Öl-SalzCayennepfeffer1 EL Tomatenketchup200 ml Kräftige Hühnerbrühe3 EL Trockener Sherry1 Spur Zucker1/2 TL Milder Madras-Curry1/2 mittl. Apfel250 g Langkornreis5/8 l ;Salzwasser1 Bd. Dill Zubereitung: Eier hartkochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. […]

Apfel-Chutney

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Apfel-Chutney 4 Gläser von je ca. 21/2 dl Zutaten 1 kg rotschalige Apfel (z. B. Jonathan)11/2 dl Apfelessig11/2 dl Apfelsaft2-3 EL Korinthen200 g Rohzucker3/4 TL Salz100 g Baumnüsse, gehackt1 klein. Zwiebel, fein gehackt1/2 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft Zubereitung: Gläser vorbereiten: Gläser, Deckel und Gummiringe oder Metallschraubdeckel waschen, spülen, auf sauberem Tuch abtropfen. Material zum […]

Eier-Broccoli-Gratin

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Eier-Broccoli-Gratin Zutaten 750 g BroccoliSalz4 hartgekochte EierButter zum Einfettenweisser PfefferMuskat1/4 l Milch3 Eier3 EL geriebener Parmesankäse Zubereitung: Broccoli putzen und in Röschen zerteilen. Die dickeren Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die gekochten Eier schälen und achteln. Eine feuerfeste Form […]

Eier-Biriyani

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Eier-Biriyani 4 Portionen Zutaten 2 mittl. Zwiebeln250 g Kartoffeln festkochende Sorte2 EL Bratbutter350 g Basmatireis1 l Gemüsebouillon Menge anpassenSalz300 g Blumenkohl2 groß. Tomaten1 2 cm Stück frischer Ingwer3 Nelken1/2 Zimtstengel3 Grüne Kardamomkapseln2 Lorbeerblätter1/2 TL Kurkuma1/2 TL Paprika1/2 TL Chili1/2 TL Kreuzkümmel; gemahlen200 g Tiefgekühlte Erbsen3 EL Joghurt nature2 EL Rosinen2 EL Mandelstifte4 EierNach Einem Rezept […]

Eier-Apfel-Omelet

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Eier-Apfel-Omelet 4 Portionen Zutaten:4 Eier2 mittl. ÄpfelZimtje 1 Prise Salz und ZuckerZitronensaftRum, hochprozentigWürfelzuckerÖl zum Braten Zubereitung: Vollreife Äpfel gut waschen, mit Schale reiben, sofort einen Spritzer Zitrone darauf geben und auf ein Sieb legen. Eier mit etwas Milch, einer Prise Salz und Zucker gut schaumig schlagen und geriebene Äpfel unterheben, die Masse in eine gut […]

Apfel-Chutney

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Apfel-Chutney Zutaten 1 kg Äpfel; säuerlich, geschält, gevierteltentkernt, in Scheiben geschnitten100 g Zwiebeln; fein gewürfelt1 TL Ingwerpulver150 g Rosinen; gewaschen1 EL Senfkörner1 TL Salz1 Prise Cayennepfeffer1/4 l Weinessig600 g Brauner Kandiszucker Zubereitung: Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren 30 bis 40 Minuten dick einkochen lassen. In saubere, vorgewärmte Gläser füllen und […]

Eier mit pikanter Tomatensauce

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Eier mit pikanter Tomatensauce 4 Portionen Zutaten 8 Eier1 Pkt. pürierte Tomaten (500 g)3 Knoblauchzehen1-2 EL Chilisauce2 EL RotweinessigZuckerSalzPfeffer1 TL Sojasauce1 Bd. Frühlingszwiebeln Zubereitung: Eier im elektrischen Eierkocher hart kochen, abschrecken und pellen. Tomatenpüree mit durchgepressten Knoblauchzehen, Chilisauce und Essig verrühren, gut abschmecken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Hälfte unter die Tomatensauce rühren. Eier mit […]

Apfel-Chutney

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Apfel-Chutney Zutaten 1 kg Apfel, geschält,Kerngehäuse entfernt, in Würfeln250 g Preiselbeeren3 Zwiebeln, fein gehackt3 Knoblauchzehen, fein gehackt1 Zimtstange1 Orange, abgeriebene Schale und Saft1/2 TL Cayennepfeffer1/2 TL Salz300 g Zucker oder Rohzucker3 dl Rotweinessig Zubereitung: Grundzubereitung: Alle Zutaten außer dem Essig in eine Pfanne geben, mischen, 1 dl Essig dazugießen und unter Rühren aufkochen, dann Hitze […]

Apfel-Choc

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Apfel-Choc 4 Portionen Zutaten 4 groß. Äpfel4 TL Haselnüsse; gehackt2 EL Rosinen2 TL Honig3 EL Schlagsahne20 g ButterSchokosauce:2 TL Maisstärke2 EL Kakaopulver2 EL Farinzucker; braun4 Kugeln Vanille-Eis1/2 l Milch