Apfelchampagner Creme

Apfelchampagner Creme

1,2 Liter

Zutaten 1 Zitrone, Saft und Zeste200 g Apfelchampagner250 g Eigelb300 g Zucker2 Blatt Gelatine, kalt eingeweicht300 g Vollrahm, geschlagenSchokoladenpulver zum bestäuben

Zubereitung:

Zitronensaft, Zitronenzeste, Apfelchampagner, Eigelb und Zucker unter ständigem rühren zur Rose abziehen.Das heißt solange erwärmen bis die Masse bindet.Wenn man mit einem Kochlöffel hineintaucht und dann darauf bläst sollte sich eine Rose bilden.Das entspricht einer Temperatur von ca. 90 bis 95° C.Gelatine in der Creme auflösen.Unter gelegentlichem rühren im Eiswasser schnell abkühlen.Kurz vor dem gelieren den Rahm unterheben.In Gläser oder Teller abfüllen.Die Creme vollständig auskühlen lassen.Nach Belieben mit Früchten und Rahm garnieren

Vorbereiten 10 Min 20 Minuten Fertigstellen 20 Minuten Stichworte: Apfel, Dessert, Kalt * Harald Rock Gourmetclub Rezeptdokumentation :

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