APFEL-CARPACCIO

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APFEL-CARPACCIO

4 Portionen

Zutaten 6 EL Zitronensaft5 EL Olivenöl2 EL Himbeer-Essig2 Äpfel; rotschalig,– säuerlich, a 200 g100 g Feldsalat150 Bündner FleischPfeffer30 g Parmesan am Stück

Zubereitung:

Aus Zitronensaft, 2 tb Öl und Essig eine Marinade rühren. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in die Marinade legen, damit sie sich nicht verfärben. Salat gründlich waschen, trockenschleudern. Auf Tellern anrichten. Bündner Fleisch darauf verteilen, frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Die Apfelspalten dazwischen legen. Carpaccio mit restlicher Marinade und Öl beträufeln. Mit Parmesanbröseln bestreuen. Pro Portion 190 kcal/780 kJ :

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