Lunge süß-sauer

Zutaten für 2 Portionen

700 g Lunge
1 Bund Suppengrün
2 EL Margarine
2 EL Mehl
2 mittelgr. Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Zucker, Essig

Zubereitung

1. Die Lunge gründlich waschen, mit dem kleingeschnittenen Suppengrün und Salz 1 Stunde im Schnellkochtopf kochen 2. Lunge mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen, inzwischen Zwiebeln klein schneiden, Lunge in kleine Stücke schneiden, dabei die “Röhren” entfernen 3. Zwiebeln mit etwas Margarine glasig dünsten, in einem Topf eine Mehlschwitze herstellen und mit der Brühe ablöschen, die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Zucker süßsauer abschmecken. Lungenwürfel und Zwiebelstücke in die Soße geben und aufkochen. Dazu passen am besten Salzkartoffel.

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