Kürbis-Puten-Ragout

Kürbis-Puten-Ragout

Zutaten 300 g Putenfleisch; geschnetzelt750 g Kürbisfleisch; gewürfelt3 Zwiebeln; gewürfelt1 EL Mehl1/2 TL Ingwerpulver1 EL Butterschmalz20 g Grüne Pfefferkörner– eingelegt1 Thymianzweig2 Lorbeerblätter250 ml Hühnerbrühe;Salz1/2 Zitrone; Saft100 g Halbsauerrahm

Zubereitung:

Mehl mit dem Ingwerpulver mischen und die Kürbiswürfel damit bestreuen. Putenfleisch in Butterschmalz kräftig anbraten, zur Seite stellen. Im Bratensaft die Kürbis- und Zwiebelwürfel unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten dünsten. Fleisch zugeben, mit Pfefferkörnern, Thymian und Lorbeerblätter würzen, mit Brühe ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen. mit Salz und Zitronensaft abschmecken, mit Sauerrahm verfeinern. Dazu: Curryreis.

Stichworte: Frisch, Gemüse, Kürbis, P4, Pute *

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