Kohlrabi-Eiersalat

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Petersilie
4 Kohlrabi
3 EL Essig
3 Eier, hartgekocht
4 EL Oel

Zubereitung

1. Kohlrabi schaelen, in Stifte schneiden und in leicht gesalzenemWasser 10 Minuten kochen. In der Bruehe eine Stunde auskuehlen lassen.2. Abgetropfte Kohlrabistifte in einer Schuessel mit den gehacktenEiern und einer Marinade aus Oel, Essig, Salz und Pfeffer undgehackter Petersilie mischen.Mit Brot und Butter servieren.Getraenkevorschlag: Weinschorle

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