Apfeltorte Mit Baiserhaube

image_1image_2image_3image_4

…Flöckchen und Salz mit dem eiskalten Wasser schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Eine Pie- oder Springform (d=26cm) ausfetten, den…

Schoko-Orangen-Muffins

image_1image_2image_3image_4

…Zubereitung Zubereitung: 1) Mehl und Speisestärke mischen 2) die Tafel Schokolade fein verbrechen und schmelzen (wenn noch kleine Stückchen drin bleiben, die schmelzen beim Backen) 3) die Eier trennen 4)…

Brokkoli-Blumenkohl Auflauf (nicht für Vegetarier)

image_1image_2image_3image_4

…danach: Huhn herausfischen; Brühe sieben und beiseite stellen; heraus gesiebtes Kochgut (Gemüse und Aromen) im Müll bzw. Komposter entsorgen. Gekochtes Hühnerfleisch von Knochen und Haut befreien und in grobe, mundgerechte…

Muscheln alla Marinara

image_1image_2image_3image_4

…dazu tun; 2 Mal kräftig umrühren und zudecken: weiter kochen lassen, beim starke Hitzezufuhr, bis die Muscheln, zwar alle, aufgegangen sind und durchgegart aussehen. Auftischen. Mit Weißbrot und einen kühlen,…

Crema rovesciata al caramello

image_1image_3image_4

…oder einem kleinen und sehr dünnen Spachtel den Rand der Creme lockern. Einen Teller, größer und breiter als die Form, auf die Form stellen und sehr schnell und geschickt (die…

Schweinshals-Braten

image_1image_3image_4

…Kern –und Backofentemperatur einzuhalten. Die angegebenen 3 Stunden sind ein Richtmass zur Kerntemperatur. Vorbereitung: Fleisch abspülen mit Küchenpapier trocknen und Knorpelreste entfernen. Mit Gewürzmarinade etwas Rosmarin und fein zerdrücktem Knoblauch…

Apfelpfannkuchen aus Nordspanien

image_1

…Eimasse ziehen und die restlichen zwei Essloeffel Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Wenn das Oel sich zusammenzieht, die ganze Eimasse auf einmal in die Pfanne giessen und bei mittlerer…

Kürbisgemüse mit Kalbsleberschnitten

image_1image_2image_3image_4

und pfeffern und mit Zucker würzen, schliesslich den Essig angiessen.Zugedeckt fünf Minuten durchziehen lassen. Zum Schluss feingeschnittenen Dill unterrühren. Die Kalbsleberschnitten von Häuten und Sehnen säubern, dann in Mehl wenden,…

Lammkeule in Rotweinbeize

image_1image_3image_4

…Rotwein mit einer Knoblauchzehe, einem Zweig Rosmarin, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren einlegen, dabei mehrmals wenden, Die Lammkeule von Fett befreien und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Wacholderbeeren in einem Mörser…

Hühnerfrikassee mit Blumenkohl und Erbsen

image_2image_3image_4

…sich gut vorbereiten und ist deshalb besonders gut für Gäste geeignet. Das Brustfleisch in drei Zentimeter grosse Würfel schneiden. Mit Stärke und Pfeffer überpudern, gut einmassieren und marinieren lassen, bis…