XXL:kalbsgeschnetzeltes mit oliven

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…dann restliche brühe und wein zugießen. mit salz und pfeffer würzen.zum kochen bringen und bei schwacher hitze unter gelegentlichem umrühren etwa 20 min.garen. die hälfte des kerbels hacken.zusammen mit der sahne zum fleisch geben und weitere 15 min.garen. mit dem restlichen kerbel garniert servieren. Schlagworte: kalbsgeschnetzeltes betty bossi, geschnetzeltes mit steinpilzauce wildeisen, kalbsgeschnetzeltes an steinpilzsauce wildeisen,…

Bäckerinnenkartoffeln (Annemarie Wildeisen)

…m setzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Butterflocken belegen.Hühnerbouillon dazugießen. Die Kartoffeln im auf 200Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte etwa vierzig Minuten backen, dabei etwa zweimal mit dem Jus in der Form übergießen. Stichworte: Kartoffel : Schlagworte: hörnlisalat rezept wildeisen, Rindsplätzli a La Minute Wildeisen, spargelrisotto annemarie wildeisen, rehschnitzel niedergaren, morchelsauce wildeisen,…

Kalbsgeschnetzeltes Bombay

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Zutaten für 4 Portionen 600 g Kalbfleisch 1 Stk. Zwiebel 1 Stk. Apfel Banane 2 Scheibe/n Ananas 1 EL Mangochutney 1 EL Mandelplättchen 250 ml Sahne und Gemüsefond 1 TL Speisestärke 1 EL Curry 1 Prise/n Salz Pfeffer Zubereitung Das Geschnetzelte in etwas heißem Öl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten. In dieser Pfanne die Zwiebel leicht anbräunen, Curry zugeben und mit Fond ablöschen. Kurz köcheln…

Kalbsgeschnetzeltes mit Pilz-Sahne-Sauce

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Zutaten für 4 Portionen 600 g Kalbfleisch, geschnetzelt 50 ml Weißwein 250 ml Sahne 100 ml Gemüsebrühe 1 EL Mehl Pfeffer, Salz 150 g Pfifferlinge 1 kleine Zwiebel 50 g Butter 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung Zwiebel fein würfeln und in 20 Gramm Butter glasig werden lassen. Geschnetzeltes zugeben, kurz anbraten. Die Pfifferlinge zufügen und 2 Minuten mitbraten lassen. Fleisch, Zwiebeln und Pilze aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer…

Annemarie Wildeisen’s Gazpacho

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…n. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Ei schälen und grob hacken. Alle diese Zutaten einzeln in kleine Schälchen anrichten. Das Toastbrot klein würfeln. Kurz vor dem Servieren der Suppe in der Butter golden rösten. In ein Schälchen anrichten und zusammen mit den vorbereiteten Zutaten separat zur Suppe servieren. Schlagworte: gazpacho wildeisen

Feigenkn√ľsperchen

…. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Rollen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen. Die Feigenknusperchen im 160 Grad heißen Ofen auf der zweituntersten Rille 12 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Stichworte: Backen, Feige, Gebäck : Schlagworte: speckzopf wildeisen, himbeerkuchen betty bossi, schoggikuchen wildeisen

Crepes Parmentier mit Spargeln

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…hlein von etwa 16 cm Durchmesser backen. Die Crepes nach drei oder vier Minuten mit Hilfe eines Tellers wenden und auf der zweiten Seite fertig backen. Warm stellen, bis alle Crepes gebacken sind. Die Spargeln auf den Crepes anrichten und mit Kräuter-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren. Stichworte: Eierspeise, Kartoffel, Pikant, Spargel * Aus Einer Rubrik Von Anne-Marie Wildeisen erfasst von Rene Gagnaux : Schlagworte: hirschgeschnetzeltes…

Cipollata mit Balsamico-Kartoffeln

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…ffeln4 mittl. Evtl. rote Zwiebeln12 Knoblauchzehen; +/- …SalzSchwarzer Pfeffer1 Bd. Thymian1 dl Olivenöl50 ml Balsamicoessig1 EL Brauner Zucker; gehäuft20 Schweinscipollata; +/-1 EL Bratbutter150 ml RotweinRefAnnemarie Wildeisen/Tv Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Die Kartoffeln gut waschen und ungeschält halbieren. Die Zwiebeln schälen und in dicke Schnitze schneiden. Den Knoblauch schälen, jedoch ganz belassen. Alle diese Zutaten in…

Chinesische Selleriegem√ľse mit Entenbrust

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…ie2 groß. Karotte1 Schalotte1 TL Garam masalaSalzSchwarzer Pfeffer2 EL Kokosfett; o. Bratbutter (1)1 EL Kokosfett; o. Bratbutter (2)2 dl Gemüsebouillon2 TL Palmzucker2 EL CashewnusskerneNach Einem Rezept von– Annemarie Wildeisen – Erfasst von Rene GagnauxPilze lauwarmem Wasser etwa 30 Min Zubereitung: fliessendem Wasser abspülen und grob hacken. Die Fettschicht der Entenbrüste ablösen, Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. mit…

Chili-Bohnen-Risotto mit Pouletspiesschen (*)

…dianerbohnen – abgetropft a ca. 300 g1 Dos. Pelati-Tomaten; gehackt – a 400 g1/2 TL Kreuzkümmel; gemahlen1 TL Edelsüßer Paprika1 TL Getrockneter MajoranSalzSchwarzer PfefferNach Einem Rezept von– Anne-Marie Wildeisen – Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: (*) Nach mexikanischer Art. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte mitwärmen. Die Pouletbrüstchen in große Würfel schneiden. Tabasco und Öl verrühren und die…