Weisse Tobleronemousse

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…gut vermischen. Rahm steif schlagen, sorgfältig unter die Masse mischen und in eine Schüssel füllen. Zwei bis drei Stunden kühl stellen.Die Mousse mit 2 Löffeln abstechen, auf Teller anrichten und mit einer Sauce servieren (eine Orangensauce ist hierzu gut geeignet).Achtung: für diese Mousse darf kein Halbrahm verwendet werden, die Mousse wird sonst nicht steif genug. * Quelle: Nach: Betty Bossi Desserträume Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser:…

Weiße Tobleronemousse

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Zutaten für 20 Portionen 1,2 kg weiße Toblerone 500 g Eigelb 250 g Zucker 50 ml Rum 50 ml Grand Marnier 14 g Gelatine 1 l Rahm, geschlagen 1 l Eiweiß, geschlagen Zubereitung – Toblerone im Wasserbad schmelzen – Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen – Eigelb, Zucker, Rum und Grand Marnier warm aufschlagen – ausgedrückte Gelatine darin auflösen – Masse kalt schlagen – dann Schlagrahm und geschlagenes…

Apfel-Tiramisu (Karamelisiert)

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…te der Mascarponemasse darauf verteilen, glatt streichen. Die restlichen Biskuits einzeln in die Fluessigkeit tauchen, darauf legen, mit restlichen Apfelringen und Mascarponemasse bedecken, glatt streichen.Zugedeckt mindestens zwei Stunden kuehl stellen. Stichworte: Apfel, Kalt, Mascarpone, Suessspeise : Schlagworte: bami goreng rezept betty bossi, hefeschnecken rezept betty bossi, brownies betty bossi, apfel tiramisu betty bossi, apfel tiramisu…

Insalata di fagioli

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…g, abgetropft150 g Artischockenherzen in Öl eingelegt50 g Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt100 g Parmesan20 Schwarze Oliven2 Schalotten; in Ringen60 g Rucola1 Zucchini1 EL Olivenöl1/4 TL SalzPfeffer1 klein. BataviaRefBetty Bossi, Coopzeitung Nr. 36 / 2.9.2003Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: : Vor- und Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten. Salatsauce: Rotweinessig und Olivenöl in einer großen Schüssel gut verrühren, würzen. Bohnensalat: Erbsli…

Aprikosen Tiramisu

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…unterheben. Die Makronen mit Likör und Kompottsaft leicht tränken. In eine geeignete Schüssel lagenweise Makronen, Aprikosen und Creme einschichten. Mindestens 2 Stunden Kalt stellen. Vorbereiten 10 Min. Zubereitungszeit 15 Minuten Stichworte: Dessert, Kalt, P6 * Harald Rock Betty Bossi 6 97 : Schlagworte: tessiner braten betty bossi, zitronenmousse betty bossi, siedfleischsalat betty bossi, himbeerroulade rezept betty bossi, rindsragout betty…

Apfelk√ľchlein im Salbeiteig

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…ermandel-Aroma2 dl Bier oder Apfelsaft2 Eigelb2 Eiweiß1 Prise Salz2 EL Akazienhonig (2)4 Säuerliche Äpfel +/- z.B. Boskoop o. Jonathan1 Zitrone Saft3 EL WasserÖl zum FritierenSalbeiblätter in Streifen2 EL PuderzuckerREFBetty Bossi, Küchen- KräuterVermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Schüssel gut mischen. Akazienhonig (1), Bittermandel-Aroma und Bier oder Apfelsaft gut mischen, aufs Mal zum Mehl geben, glattrühren.Eigelb darunterrühren. Alles zu…

Apfelmousse mit Tuiles und Beerensauce

…sches Eiweiß mit1 Prise Salz steif geschlagenTUILES25 g Butter40 g Zucker1 Eiweiß mit1 Prise Salz verklopft10 g Weißmehl70 g MandelblättchenSAUCE150 g Heidelbeeren4 EL Zucker1 geh. TL ZitronensaftREFAriane Zuppinger in Betty Bossi, Telescoop26.09.2005 Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Mousse: Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen, Apfelstücke beigeben, knapp weich köcheln. Herausnehmen, abtropfen, mit ca. zwei Esslöffel Kochflüssigkeit…

Fr√ľchte-Curry im Reisring

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…beigeben, sorgfältig mischen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, würzen. Servieren: den Reisring auf die vorgewärmte Platte stürzen, Früchte- Curry darin anrichten, sofort servieren. Stichworte: Ananas, Curry, Ingwer, Papaya, Reis ** Gepostet von: Rene Gagnaux Email: rennov221103@ch.inter.net : Schlagworte: griechische hackfleischbällchen betty bossi, wiener rahmgulasch rezept betty bossi

Entenbr√ľstli mit Apfel-Sauce

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…tionenweise darunterrühren, nicht mehr kochen. Entenbrüstli auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce darüber geben oder dazu servieren. Dazu: Basmati-Reis und Lauch-Apfel-Gemüse Stichworte: Apfel, Dunkel, Ente, Geflügel, P4 : Schlagworte: brotsuppe betty bossi, willisauer ringli mousse betty bossi, pastetlisauce betty bossi, haferschleimsuppe betty bossi, lauchwaehe betty bossi

Chicoree-Tarte

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…reifen1 TL Zitronensaft1 EL Baumnussöl; o. anderes Öl2 EL Baumnüsse; +/- grob gehackt2 EL Paniermehl3 EL Glattblätterige Petersilie gehacktSalzPfeffer50 g Greyerzer; +/-, mit dem Sparschäler in dünnenLocken abgezogenRefBetty Bossi Zeitung 1/98 Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Vor- und Zubereiten: ca. 35 Min.; Kühl stellen: ca.1 Std.; Backen: ca. 25 Min. (*) für ein Backblech von 28-30cm Durchmesser Teig: Flüssigkeit mit dem Salz aufkochen,…