Feiner Brokkoli-Auflauf

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Feiner Brokkoli-Auflauf

Zutaten 750 g Brokkoli300 g Hackfleisch vom Kalb1 Eigelb30 g PaniermehlKräutersalzPfefferMuskatSalz1 Dos. Pariser Karotten (Einwage 270 g)300 g Prinzessbohnen2 EL Butterschmalz20 g Butter40 g Mehl100 g Gruyère, geriebenPetersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen zerteilen. In Salzwasser 5 bis 10 Minuten bissfest kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. 2. Hackfleisch mit Eigelb, Paniermehl, Kräutersalz, Pfeffer und Muskat verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Klösschen formen, im Gemüsewasser ca. 10 Minuten garziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und die Brühe für die Sauce aufbewahren. 3. Karotten und Bohnen abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit Butterschmalz einfetten, das Gemüse mit den Klösschen vorsichtig mischen und hineingeben. 4. Das Mehl in der erhitzten Butter anschwitzen. mit 1/2 l Brokkolibrühe ablöschen und aufkochen. mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Käse einrühren. 5. Die Sauce über den Auflauf giessen, diesen im 200° heissen Ofen ca. 15 bis 20 Minuten überbacken. mit Petersilie bestreut servieren. Als Beilage dazu Salzkartoffeln oder geröstete Zwiebelnkartoffeln!

Stichworte: Auflauf, Brokkoli, Gemüsegericht, Hauptgericht * Source: Lukullus ** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 09 Apr 1994 17:06:00 +0100 :

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