Feine Wirsing-Rouladen

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Feine Wirsing-Rouladen

4 Personen

Zutaten 8 groß. WirsingblätterSalz300 g Pfifferlinge1 Zwiebel5 EL Rapsöl2 EL gehackte PetersiliePfeffer3 Fleischtomaten500 g Kalbsbrät3 Eigelb4 EL Semmelbrösel6 EL SahneMuskat125 ml Kalbsfond125 ml Weißwein2 EL Crème fraîche

Zubereitung:

Blätter in Salzwasser blanchieren. Pilze hacken. Zwiebel abziehen, würfeln, in 3 EL Öl dünsten. Pilze braten. 1 EL Petersilie zufügen, würzen. Die Tomaten häuten, entkernen, würfeln. Kalbsbrät, Eigelbe, Semmelbrösel, Sahne, Pilze und Gewürze mischen. Blätter damit füllen. In Rest Öl anbraten. Tomaten, Fond und Wein zufügen. Zugedeckt ca. 15 Min. schmoren. Rouladen warm stellen. Crème fraîche in Soße rühren, einkochen. Rest Petersilie zufügen. Alles anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten 670 kcal Eiweiß: 23 Gramm Fett: 56 Gramm Kohlenhydrate: 14 Gramm Stichworte: Fleisch, Hack, Kalb, Kohl, P4, Wirsing *

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