Feine Rübensuppe

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Feine Rübensuppe

4 Personen

Zutaten 375 g SteckrübenSalz3/4 l Fleischbrühe1/8 l Sahne1 Schuss WeißweinPfefferMuskat1 EL Creme fraîche100 g Nordseekrabbenfleisch

Zubereitung:

Steckrüben schälen, waschen, Blätter – falls vorhanden – putzen. Rüben klein zerschneiden, in kochendem Salzwasser weich garen. Abtropfen lassen, pürieren. Mit Brühe, Sahne und Wein aufgießen, erhitzen. Mit Gewürzen und Creme fraîche abschmecken, Krabben und feingeschnittene Blätter als Einlage mit erwärmen. Tipp: – Brühe für Vorsuppe lange im Voraus kochen, einfrieren. Menüvorschlag: – Vorspeise: Feine Rübensuppe – Hauptgericht: Gefüllter Puter mit Maroni und Pilzen – Dessert: Bayerische Creme

Stichworte: Menü, Steckrübe, Suppe, Weihnachten *

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