Feine Kartoffelplätzchen

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Feine Kartoffelplätzchen

2 Personen

Zutaten 500 g mehlig kochende KartoffelnSalz50 g Mehl2 Eier (getrennt)2 EL Sahnefrisch geriebene Muskatnuss250 g grüne Bohnen oder ZuckerschotenÖl und Butter zum Braten

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, vierteln und knapp mit Salzwasser bedeckt gar kochen. Die Bohnen putzen, halbieren und im kochenden Salzwasser vorgaren. Abgießen und sehr gut abtropfen lassen. Die gegarten Kartoffeln im Topf so lange schütteln, bis sie ganz trocken sind. Die Kartoffeln sofort durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Das Mehl, die Eigelbe, die Sahne sowie Salz nach Geschmack und Muskatnuss hinzufügen. Die Eiweiße steif schlagen und darunter ziehen. Je 2 El Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. In der einen Hälfte der Pfanne die Bohnen braten, in der anderen Hälfte die Plätzchen ausbacken. Dazu mit einem Löffel kleine Teighäufchen in die Pfanne setzen und flach drücken.Hellbraun braten, vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldgelb braten.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Stichworte: Januar, Kartoffel, P2 *

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