Farcement (Auflauf mit Kartoffeln, Trockenobst u. Speck)

Farcement (Auflauf mit Kartoffeln, Trockenobst u. Speck)

Zutaten 1.5 kg Kartoffeln,1 kg entsteinte, getrocknete Zwetschgen,300 g Rosinen odergetrocknete Kirschen odergetrocknete Birnenschnitze,500 g Räucherspeck (in feine Würfel geschnitten),1 EL Butterfett,1 EL Mehl,1 Ei,2 EL Zucker,Salz,Pfeffer,1 klein. Glas Cognaczum Auslegen der Form:30 sehr feine Scheiben Räucherspeck

Zubereitung:

Trockenfrüchte am Vorabend in Wasser einweichen. Am Zubereitungstag Kartoffeln schälen, raspeln und gut abtropfen lassen. Die eingeweichten Zwetschgen klein schneiden. Den Speck mit heißem Wasser überbrühen und in Butterfett dünsten. Alle Zutaten miteinander vermischen. Eine Farcement-Form (oder große Gugelhupf -Form) mit den Speckscheiben auslegen. Die Farce hineinfüllen und im Wasserbad 4 Stunden garen. Die Form stürzen, das Farcement in Scheiben schneiden und warm servieren.Scheiben des kalten Farcement kann man in Butter anbraten. Schmeckt wunderbar!

Stichworte: Auflauf, Kartoffel, Savoyen, Trockenobst *

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