Eier-Spinat-Gratin

Eier-Spinat-Gratin

4 Portionen

Zutaten 1 Zwiebel65 g Holland-Butter3/8 l Fleischbrühe300 g TK-SpinatSalzschwarzer Pfeffer aus der Mühle40 g Mehl1/4 l Milch100 g Holland-Schnittkäse mit Gartenkräuterngeriebene Muskatnuss4 hart gekochte Eier2 Tomaten50 g Holland-Gouda, alt

Zubereitung:

Zwiebel schälen, würfeln und in 20 g Butter glasig werden lassen. 1/8 l Fleischbrühe angießen. Spinat zufügen und im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten garen. Dann im offenen Topf die Flüssigkeit unter ständigem Rühren einkochen lassen (Vorsicht: Spritzgefahr). Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine runde feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und den Spinat hineinfüllen. Übrige Butter erhitzen und das Mehl darin hell anschwitzen. Mit der restlichen Brühe und der Milch unter Rühren ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Kräuterkäse in kleine Würfel schneiden und in die heiße Sauce einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eier schälen, halbieren und kranzförmig auf den Spinat setzen. Eier und Spinat mit Käsesauce überziehen. Tomaten waschen, achteln, dabei von den Stängelansätzen befreien. Tomatenachtel zwischen die Eihälften setzen. Alten Gouda reiben. Das Gericht damit bestreuen und bei 200-220°C im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten überbacken.

Stichworte: Ei, Gemüse, Gratin, Holland, Spinat *

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