Eier-Kerbel-Soße

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Eier-Kerbel-Soße

Zutaten 6 hartgekochte Eier1 Schalotte1 Bd. Kerbel2 EL Butter200 ml SahneSalz, PfefferCurry

Zubereitung:

Eier pellen. Sehr fein zerkleinern. Schalotte abziehen und fein würfeln. Kerbel abbrausen, trockenschütteln und hacken. Etwas davon beiseitelegen.Butter zerlassen, die Schalotten darin andünsten. Sahne, Eier und den gehackten Kerbel zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Mit übrigem Kerbel garniert servieren.

Stichworte: Ei, Kerbel, Sauce, Spargel *

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