Eier in Tomaten

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Eier in Tomaten

4 Portionen

Zutaten 8 groß. Tomaten125 g Dörrfleisch1 Zwiebel4 EierSalzPaprika, edelsüß1 EL Schnittlauchröllchen50 g gerieb. Emmentaler20 g Butteretwas Petersilieerfaßt: von Gisela Bromberg

Zubereitung:

Tomaten waschen und abtrocknen. Jeweils einen Deckel abschneiden. mit einem Teelöffel aushöhlen.Dörrfleisch (durchwachsener Speck) und geschälte Zwiebel fein würfeln. Den Speck in einer feuerfesten Form glasig werden lassen. Zwiebeln darin anbraten. Tomaten mit der Öffnung nach oben hineinstellen.Eier mit Salz, Paprika, Schnittlauchröllchen und Käse verquirlen und in die Tomaten füllen. Deckel darauflegen und Butterflöcken darüber verteilen.In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Backzeit: 20 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 3 bis 4 Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie garnieren und in der Form servieren. Dazu passt: Kartoffelpüree oder in Butter und Petersilie geschwenkte Salzkartoffeln.Aber auch körnig gekochter Reis mit gehackter Petersilie.

Stichworte: Dörrfleisch, Ei, Gemüse, Käse, Tomate ** Gepostet von: Gisela Bromberg :

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