EIER IN TOMATE GEGART – ANDE TOMATE

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EIER IN TOMATE GEGART – ANDE TOMATE

4 Portionen

Zutaten 6 EL Öl6 Knoblauchzehen; halbiert8 Curry Blätter6 klein. Grüne Chillies1 1/4 kg Tomaten; gewürfelt1 1/2 TL Salz4 EierGARNITURKorianderblätter

Zubereitung:

Öl erhitzen, Knoblauch andünsten und wenn er beginnt leicht braun zu werden, Curry Blätter und Chillies zugeben. Topf abdecken und für 2 Minuten der Platte nehmen. Nach 2 Minuten die gewürfelten Tomaten und Salz zugeben und 10 Minuten kochen lassen bis die Tomaten auf die Hälfte reduziert sind. Nun die Eier vorsichtig auf die Tomaten gleiten lassen und für 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Koriander garnieren und sofort servieren. Zubereitungszeit 20 Minuten.

Stichworte: Ei, Indien, Tomate, Vegetarisch, Vorspeise *

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