Eier-Biriyani

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Eier-Biriyani

4 Portionen

Zutaten 2 mittl. Zwiebeln250 g Kartoffeln festkochende Sorte2 EL Bratbutter350 g Basmatireis1 l Gemüsebouillon Menge anpassenSalz300 g Blumenkohl2 groß. Tomaten1 2 cm Stück frischer Ingwer3 Nelken1/2 Zimtstengel3 Grüne Kardamomkapseln2 Lorbeerblätter1/2 TL Kurkuma1/2 TL Paprika1/2 TL Chili1/2 TL Kreuzkümmel; gemahlen200 g Tiefgekühlte Erbsen3 EL Joghurt nature2 EL Rosinen2 EL Mandelstifte4 EierNach Einem Rezept VonAnnemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Bratbutter in einem großen Bräter erhitzen. Die Zwiebeln darin anrösten. Dann Reis und Kartoffeln beifügen und kurz mitdünsten.Etwa ein Drittel der Bouillon beifügen, leicht salzen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer so lange kochen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist. Inzwischen den Blumenkohl rüsten und in kleine Röschen teilen. Die Tomaten waschen, vierteln, dann in große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Alle diese Zutaten mit dem zweiten Drittel Flüssigkeit sowie Nelken, Zimtstengel, Kardamomkapseln und Lorbeerblättern zum Reis geben. Wieder zugedeckt leise kochen lassen, bis die Flüssigkeit von den Zutaten aufgesogen ist. Mit dem letzten Drittel Flüssigkeit Kurkuma, Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Erbsen, Joghurt, Rosinen und Mandelstifte beifügen und alles noch so lange garen, bis der Reis weich ist. Inzwischen die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Ab Siedepunkt während etwa 6 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken, schälen, halbieren oder vierteln und auf dem fertigen Biriyani anrichten.

Stichworte: Blumenkohl, Ei, Kartoffel, Reis, Risotto ** Gepostet von: Rene Gagnaux :

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