Chicoree-Gemüse

Chicoree-Gemüse

Zutaten 4 Chicorees1 EL Margarine oder Butter1 EL Zitronensaft3 EL Weißwein1 dl GemüsebouillonSauce2 dl Doppel- oder Saucenrahm2 EL Meerrettich-Cantadou1/4 TL SalzPfeffer aus der Mühle1 Msp. Cayenne-Pfeffer2 EL Baumnüsse, gehackt

Zubereitung:

Chicorees längs halbieren. In einer weiten Pfanne Margarine oder Butter schmelzen, Chicoreehälften hineinlegen.Zitronensaft, Wein und Bouillon drübergießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten auf kleinem Feuer köcheln. Chicorees herausnehmen, anrichten und warm stellen. Für die Sauce restliche Flüssigkeit auf 2 El einkochen, Doppel- oder Saucenrahm beifügen, nochmals etwas einkochen. Cantadou zugeben, gut verrühren und würzen. Zuletzt Baumnüsse druntermischen. Sauce über das Gemüse verteilen.Eignet sich gut als Beilage, z.B. zu grilliertem Fleisch. Tipp: Baumnüsse ohne Fett leicht rösten.

Stichworte: Chicoree, Gemüse, Januar *

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