Champignons-Erbsen-Sauce (zu Teigwaren)

Champignons-Erbsen-Sauce (zu Teigwaren)

Zutaten 250 g Champignons; gerüstet– in Scheiben2 Schalotten; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt20 g Butter1 dl Weisswein200 g Erbsen; ausgelöst2 dl Rahm150 g Schinken; kleingewürfelt75 g Sbrinz; gerieben– oder Parmesan;Salz;Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch in der Butter andünsten, die Champignons beigeben und unter Wenden mitdünsten. mit dem Weisswein ablöschen, Erbsen zugeben. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten kochen lassen. Den Rahm beifügen und einen Moment mitkochen lassen, Schinken zugeben. Unmittelbar vor dem Servieren den Sbrinz untermischen.

Stichworte: Aufbau, Erbse, P4, Pilz, Sauce *

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