Apfel-Tiramisu (Karamelisiert)

…11; in Wuerfeli3 EL Warmes Wasser3 EL ; Caramelsauce der Aepfel2 EL Calvados150 g Loeffelbiskuits; ± REF— Betty Bossi, Telescoop– 21.05.2003– Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: (*) fuer eine Form von ca. 2 Litern, sollte fuer 6 bis 8 Personen reichen. Vor- und zubereiten: ca. 40 Min.; Kuehl stellen: mindestens zwei Stunden. Zucker mit Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Ruehren aufkochen. Hitze reduzieren, unt…

Kirschen-Dessert

…TL ZimtIm Weiteren20 Mini-Merengü-Schalen; evt. mehr, nach BedarfEinige KirschenWenig ZimtNach Einem Rezeptaus Betty Bossi’s ZeitungErfasst: Arthur Heinzmann im Juli 97 Zubereitung: Für das Kompott Wasser und Zucker aufkochen, Zitronenschale und -saft zugeben. Kirschen darin zugedeckt bei kleiner Hitze 1-2 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. von der Platte ziehen und auskühlen lassen. 1/2dl Kompottsaft für den Schaum beiseite stellen. Für…

Kiwi-Sorbet mit Zwetschgensauce

…en in Streifen50 ml Rotwein; oder Wasser1 EL Zucker; +/-1 Schuss Cayennepfeffer1 Schuss Nelkenpulver REF— Betty Bossi– Leichte Küche– Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: Sorbet: Kiwis mit Limetten-Saft und Puderzucker durch ein Sieb streichen, zugedeckt im Tiefkühler fest werden lassen. Pikante Zwetschgensauce: Zwetschgen mit Rotwein zusammen aufkochen, Zwetschgen weich kochen; alles im Mixer fein pürieren, mit Zucker, Cayenne…

Gemüse-Lasagne II

…e6. Schicht: dritte Lasagne-Portion7. Schicht: restl. Zucchinis8. Schicht: vierte Lasagne-Portion9. Schicht: restl. Sauce10. Schicht: Parmesan darüberstreuen11. Schicht: Margarine oder Butterflöckli draufgebenBacken: ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Backofens. * Quelle: Betty Bossi: Ital. Küche ** From: Barbara_Bark@p18.f1500.n246.z2.fido.sub.org Date: Tü, 14 Jun 1994 Erfasser: Barbara Datum: 10.08.1994…

Kürbis-Nussravioli mit Thymianrahm

…astateig1 Frisches Ei; verklopftSalzwasser; siedendThymianrahm180 ml Rahm1 EL Getrockneter ThymianSalzPfefferRefBetty Bossi, Telescoop Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: (*) ergibt ca. 64 Stück Füllung: Nüsse in einer Bratpfanne rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Butter in derselben Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andämpfen, Kürbis ca. fünf Minuten mitdämpfen. Wein dazugießen, aufkochen, Flüssigkeit vollständig einkochen. Bouillon dazu…

Kürbis-Getreide-Risotto

…0 g in ca.1cm großen Würfeln50 g Sbrinz; gerieben1/2 EL SalzPfeffer3 EL Kürbiskerne; geröstetSbrinz; gehobeltRefBetty Bossi, Telescoop Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: : Vor- und zubereiten: ca. eine Stunde. Öl warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Getreiderisotto beigeben, unter Rühren ca. zwei Minuten dünsten. Wein dazugießen, vollständig einkochen. Wasser dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt zwanzig Minuten kö…

Apfel-Jelly

…t1 EL Ahornsirup3 Äpfel; z.B. Idared geschält, in WürfeliMuskatPfeffer1 geh. TL Agar-AgarREFAndreas Bossert, in Betty Bossi, TelescoopVermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: : Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten : Kühl stellen: ca. 4 Std.: Für Förmchen von je 2 1/2 dl Inhalt, gefettet Jelly: Apfelsaft und alle Zutaten – außer Agar-Agar – in einer mittleren Pfanne aufkochen,Hitze reduzieren. Agar-Agar beigeben, ca.drei Minute…

Chicoree-Tarte

…attblätterige Petersilie gehacktSalzPfeffer50 g Greyerzer; +/-, mit dem Sparschäler in dünnenLocken abgezogenRefBetty Bossi Zeitung 1/98 Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Vor- und Zubereiten: ca. 35 Min.; Kühl stellen: ca.1 Std.; Backen: ca. 25 Min. (*) für ein Backblech von 28-30cm Durchmesser Teig: Flüssigkeit mit dem Salz aufkochen, von der Platte ziehen.Butter oder Margarine zugeben, rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mehl und Käse…

Couronne Kartoffeln

…g Schinken; grob gehacktKartoffelinneres5 EL Kaffeerahm1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten3/4 TL SalzPfefferRefBetty Bossi, Telescoop Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: : Vor- und zubereiten: ca. 50 Min.: Gratinieren: ca. 20 Min. Kartoffeln ins siedende Salzwasser geben (sie sollten nur knapp mit Wasser bedeckt sein). Bei mittlerer Hitze offen ca.25 Min. knapp weich köcheln, abtropfen, leicht abkühlen. Kartoffeln längs halbieren, Inneres von…

Hosechnöpf (Geduldßeltli)

…anz erkaltet in gut verschliessbarer Dose oder Glas versorgt werden. Sie sollten hart bleiben, so dass es beim Essen – genauer beim Zergehenlassen im Munde – Geduld braucht! Darum heissen sie ja auch Geduldßeltli!(Chnöpf: schweizerich für Knopf, Zeltli: Schw. für Bonbon) * Quelle: Nach: Betty Bossi, Gützle, 1978 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 19 Mar 1995 Erfasser: Rene Datum: 04.07.1995…