Steckr├╝beneintopf mit Leiterchen

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…inaken o. Petersilienwurzel 4 M├Âhren 1 kg Leiterchen (Sch├Ąlrippchen), ger├Ąuchert 1 Lorbeerblatt 3 Prise/n Thymian 1 Prise/n Salz, Pfeffer 2 l Wasser 2 EL Br├╝hepuler Zubereitung Erstmal das Wasser zum Kochen bringen, dann die Leiterchen im kochenden Wasser etwa 25-30 Min. garen, in der Zwischenzeit am Besten schonmal das Gem├╝se schnippeln. F├╝r die Steckr├╝be und die Kohlrabi eigenen sich W├╝rfel ganz prima, die Pastinaken und M├Âhren am Besten in…

Frankfurter Has im Topf von1957 im Februar

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…1 EL Essig 2 EL Mehl 1 Rotwein 1 l sauren Rahm Zubereitung Schweinebauch und Has anbraten, Mit Pfeffer und Salz, Lobeerblatt,Wacholderbeeren,Wurzelwerk,gelbe R├╝ben,Tomaten, hinzu. Mit Fleischbr├╝he,Essig auff├╝llen und d├╝nsten bis das Fleisch zart ist. Mehl in die So├če hinzu geben, 1 Glas Rotwein und sauren Rahm hinzu. Hierzu werden Kartoffelkl├Âsse gereicht. Aus dem Frankfurter Kochbuch,Frankfurt am Main im Februar 1957. Schlagworte: saucisson…

Gulasch aus dem Schnellkochtopf

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…Minuten garen. Nach 15 Minuten den Deckel vorsichtig ├Âffnen. Bratenso├če und Schmand dazugeben und nochmals aufkochen. Mit den gekochten Nudeln zusammen servieren. Schlagworte: garzeit s├╝├čkartoffeln schnellkochtopf, s├╝├čkartoffeln schnellkochtopf, s├╝├čkartoffel im dampfkochtopf, S├╝├čkartoffel Dampf Druck topf, suesskartoffel dampfkochtopf, Sicomatic s├╝├čkartoffel, Wie lang brauchen S├╝├čkartoffeln im schnellkochtopf, s├╝├čkartoffel schnellkochtopf,…

Huhn im Topf

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…e waschen, von Fett befreien und mit Salz und Pfeffer einreiben Das ├ľl erhitzen und das Fleisch darin nach und nach anbraten, fertige St├╝cke beiseitelegen. Die H├╝hnerst├╝cke sollten gut angebr├Ąunt sein. 1/4 der Kartoffeln auf den Topfboden schichten, dar├╝ber 1/4 der Zwiebeln verteilen und 4 H├╝hnerst├╝cke darauf legen. Entsprechend weiterschichten. Zwiebeln sollten die letzte Lage bilden. Nun die Br├╝he und die Butter ├╝ber die Zutaten im Topf…

Freilandh├Ąhnchenschenkel im Salbeiduft mit Paprikagem├╝se und Oliven-Mais-T├Ârtche

Freilandh├Ąhnchenschenkel im Salbeiduft mit Paprikagem├╝se und Oliven-Mais-T├Ârtche 4 Personen H├Ąhnchenschenkel4 k├╝chenfertige Freilandh├Ąhnchenschenkel10 Salbeibl├Ątter1 gew├╝rfelte Orange1 gew├╝rfelte Zitrone1 gew├╝rfelte Gem├╝sezwiebeletwas Lorbeer, Wacholder, Pfeffer, zersto├čenetwas Rosmarin, ThymianSalz, Oliven├ÂlOliven-Mais-Taler500 ml Milch125 g Maisgrie├č20 g Butteretwas Oliven├Âl1 RosmarinzweigSalz, Pfeffer, Muskat2 EL schwarze Oliventapenade50 g…

Apfelk├╝chlein im Salbeiteig

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Apfelk├╝chlein im Salbeiteig 20 St├╝ck AUSBACKTEIG125 g Wei├čmehl o. Ruchmehl50 g Gesch├Ąlte Mandeln gemahlen6 EL Salbeibl├Ątter +/- fein geschnitten1/2 geh. TL Salz1 1/2 EL Akazienhonig (1)5 Tropfen Bittermandel-Aroma2 dl Bier oder Apfelsaft2 Eigelb2 Eiwei├č1 Prise Salz2 EL Akazienhonig (2)4 S├Ąuerliche ├äpfel +/- z.B. Boskoop o. Jonathan1 Zitrone Saft3 EL Wasser├ľl zum FritierenSalbeibl├Ątter in Streifen2 EL PuderzuckerREFBetty Bossi, K├╝chen-…

Frischk├Ąse-Surprise im Strudelblatt gebraten mit getr

…Knoblauchzehen (in Milch abgekocht)1 Zwiebel; gew├╝rfelt und blanchiertPfeffer & Salz, Zucker Zubereitung: Die Tomaten gesch├Ąlt in Vierteln auf ein Backblech legen und mit Zucker, Salz und Thymian bestreuen. Dann bei 90┬░C im Ofen ca. 60 Minuten trocknen. Zucchini in d├╝nne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit wenig Oliven├Âl von beiden Seiten braten. Die Zucchinischeiben auf dem Strudelblatt auslegen. Dann den Ziegenfrischk├Ąse mit den…

Apfelkuchen im Marzipanbett

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Apfelkuchen im Marzipanbett 1 Rezept (*) Zutaten 280 g Mehl1 geh. TL Backpulver, geh.1 gro├č. Ei100 g Zucker140 g Butter1 kg ├äpfel, gesch├Ąlt350 ml Milch3/4 Beutel Vanillezucker1 EL Butter, gro├č140 g Zucker3/4 Beutel Vanillepudding140 g Marzipanmasse4 Eigelb Zubereitung: (*) Zutaten f├╝r eine gro├če Springform (d = 27 cm) Mehl, Backpulver, Ei, Zucker und Butter zu einem Teig kneten. Diesen dann 30 Minuten in den K├╝hlschrank stellen. Den Backofen…

Foie de veau Primeur – Kalbsleber im Gem├╝segarten

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…terLeber:300 g Kalbsleberpl├Ątzli2 EL Portwein1/2 Schalotte, fein gehackt1 EL Margarine oder ButterPfeffer aus der M├╝hleSalz Zubereitung: Melone halbieren, Kerne entfernen, mit dem Apfelaush├Âhler Kugeln ausstechen, 1/2 Stunde im Portwein einlegen. Bohnen mit dem Bohnenkraut im Salzwasser ca. 10 Minuten knapp weichkochen. Pfanne nicht zudecken, damit die gr├╝ne Farbe erhalten bleibt. Bohnen abtropfen lassen, zur├╝ck in die Pfanne geben, in der…

APFELRADL IM BACKTEIG MIT WEINSCHAUM

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…ne; den Saft50 g Zucker1 Schuss Orangenlik├ÂrZUM GARNIERENPreiselbeeren Zubereitung: ├äpfel sch├Ąlen, das Kerngeh├Ąuse mit einem Ausstecher entfernen.├äpfel in 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Rum und Zitronensaft betr├Ąufeln, mit Zimt und Zucker bestreuen. Etwas durchziehen lassen.F├╝r den Backteig Mehl, Milch und Eidotter zu einem glatten Teig verr├╝hren. Butter, Salz und Zucker untermengen und mit dem Rum aromatisieren. Eiklar nicht zu steif schlagen…