Feijoada – Bohneneintopf

…3 Zwiebeln5 Knoblauchzehen2 Lorbeerblätter1 Bd. Korianderblätter1 Spur Cumin4 OrangenSalz Zubereitung: Die Bohnen waschen und über Nacht einweichen. am nächsten Tag das Wasser ausschütten und die Bohnen mit frischem Wasser im Schnellkochtopf 20 Minuten kochen. Das Schweineklein ebenfalls im Schnellkochtopf 20 Minuten kochen. Das übrige Fleisch, Speck und Wurst in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln, in Öl glasig…

Wildsuppe Chasseur

…ng Das küchenfertige Wildfleisch waschen, trockentupfen und in 2-3 cm grosse Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls kleinwürflig schneiden. Das Suppengemüse waschen, putzen und kleinschneiden. In einem grossen Kochtopf oder im Schnellkochtopf den Speck auslassen. Das Fleisch sowie das Suppengemüse dazu geben und kräftig anbraten. Mit der Brühe aufgiessen. Die ganzen Gewürze in ein Leinensäckchen geben und in den Topf hängen. Bei geringster Hitze 9…

Lammeintopf mit Wirsing

…hgepresste Knoblauchzehen zugeben, kurz mit andünsten, dann mit heißer Brühe ablöschen und im geschlossenen Topf ca. 40 Min. auf kleiner Gasflamme oder Gaskochzone 3-4 (E-Herd auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-7) schmoren (im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 15 Min.). In der Zwischenzeit Wirsing waschen, putzen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Vorbereitete Möhren in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Gemüse zum Fleisch geben, wei…

Holländische Erbsensuppe – Erwtensoep

…r bedeckt einweichen. Die Schweinsfüße waschen, zu den Erbsen geben, so viel Wasser zugießen, daß alles von Wasser bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann 3 Stunden auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4 – 5 kochen lassen. (Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 60 Min.) Lauch waschen, in Streifen schneiden. Sellerie und Kartoffeln schälen und klein würfeln, Selleriegrün waschen und abtropfen lassen.Das Gemüse unter die Suppe mischen und…

Grünkern-Zucchini-Frikadellen

…onIlka Spiess ARD/ZDF-Text Zubereitung: Von den Zucchini die Enden entfernen, das Gemüse waschen und auf der großen Seite der Rohkostreibe raspeln. Salzen und 30 Minuten stehen lassen. Die Grünkernkörner mit Wasser bedeckt im Schnellkochtopf 15 Minuten kochen. Die Brotscheiben in lauwarmem Wasser einweichen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit einem Teil des Grüns in Ringe schneiden. Die Zucchini und die Brotscheiben gut ausdrücken und…

HAMBURGER ZWIEBELFLEISCH

…chtig schön rundum. Das den Bauch in eine Plastiktüte packen und fest verschließen ….und zum schlummern in die Kühlung … man spricht auch vom Kühlschrank … packen …so für 3 bis 4 Tage. Garen: Nun einen Schnellkochtopf zur Hand nehmen und den Bauch darin betten – mit Wasser bedecken und natürlich auch den Pökelfond zugeben.Pott verschließen und nach Vorschrift desselbigen kochen. Aber bitte nicht zu weich kochen lasse…

Labskaus

…Nelken auf großer Gasflamme oder Gaskochzone 12 (E-Herd auf höchster Einstellung) ankochen. Rindfleisch dazugeben und 60 Min. auf kleiner Gasflamme oder Gaskochzone 3-5 (E- Herd auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6) kochen (im Schnellkochtopf 20 Min.). Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden, im Wasser ankochen und 15 Min. auf kleiner Gasflamme oder Gaskochzone 3-5 (E-Herd auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6) kochen. Zwiebeln pellen un…

GRUENKERN-ZUCCHINI-FRIKADELLEN

…tter; gehackt2 Eier5 EL Öl Zubereitung: Von den Zucchini die Enden entfernen, das Gemüse waschen und auf der großen Seite der Rohkostreibe raspeln. Salzen und 30 Minuten stehen lassen. Die Grünkernkörner mit Wasser bedeckt im Schnellkochtopf 15 Minuten kochen. Die Brotscheiben in lauwarmem Wasser einweichen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit einem Teil des Grüns in Ringe schneiden. Die Zucchini und die Brotscheiben gut ausdrücken und…

Kürbissuppe

…iginal Jamaikanische Küche empfiehlt hier den Calabaza- Kürbis, der bei uns wohl schwer erhältlich sein wird. Das Wasser zusammen mit Fleisch, Speck und Knoblauch zum Kochen bringen und und etwa eine Stunde kochen lassen. (Im Schnellkochtopf genügen 15-20 Minuten!) Anschließend Kartoffeln und Kürbisstücke dazugeben und weitere 15 min köcheln lassen. mit den restlichen Zutaten dann nochmals 20 min köcheln. Abschmecken und servieren. Stichworte: Ja…

In Bier gebackene Bohnen mit Äpfeln und Wurst

…d mit den Gewürznelken spicken. Zwiebel zu den Bohnen geben. 8 Tasen kaltes Wasser zugießen. Zum Kochen bringen, dann ohne Deckel auf mittlerer Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden garen, bzw. bis die Bohnen weich sind. (Ich nehme einen Schnellkochtopf — Ph). Kochflüssigkeit von den Bohnen abgießen und beiseite stellen.Nelkengespickte Zwiebel wegwerfen. Ofen auf 150 °C vorheizen. Bohnen in einen großen Bräter (mit Deckel) umfüllen. Restliche Zutaten z…