Gebeizter Lachs mit Meerrettichmayonnaise

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…e ist leicht flüssig, also deutlich dünner als gekaufte Mayonnaise. Zum Schluss mit dem Meerrettich vermischen und eventuell noch abschmecken. Mit einer Scheibe Toast zum Lachs servieren. WDR-5-Weihnachtsmenü 2008: Gebeizter Lachs mit Meerrettichmayonnaise Klare Suppe mit Roter Bete und Sellerie Rehragout mit Preiselbeeren und Spätzle Schokoladen-Walnuss-Soufflés mit Rumsabayon http://www.wdr5.de/fileadmin/user_upload/Sendungen/Neugier_genügt/2…

Hausgebeizter Lachs Auf Reibekuchen mit Limonen-Creme Fr

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…würze mit Meersalz und Zucker vermischen, gleichmäßig auf der Lachsseite verteilen. Zitronen- und Orangenschalen darüber reiben. Dill und Blattpetersilie hacken, mit Olivenöl und Essig verkneten, auf dem Lachs verteilen. Den Lachs mit geschnittenen Orangen und Zitronen belegen und für ca. 24 Stunden durchziehen lassen. Rohe Kartoffeln schälen, waschen und reiben. In einem Tuch gut ausdrücken. Zwiebeln fein schneiden und mit den Kartoffeln…

Sushi-Platte (7 Sorten)

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…gekocht 1 Kästchen Kresse 1 3 kleine Champignons, hälfte in „Stiften“, hälfte gewürfelt Zubereitung Chinakohl gut mit Salz bestreuen, beschweren und etwa 30 min Wasser ziehen lassen, dann ausspülen. 1. Maki-Sushi mit Lachs und Wasabi Ein halbes Noriblatt auf die Bambusmatte legen. Mit einer etwa 1 cm dicken Schicht Sushireis bedecken und auch die Seiten ausfüllen, an den Längsseiten jedoch einen Streifen frei lassen. Den Reis dünn…

Flugentenbraten in Kastenform mit Beilagen und Hundspfote

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…chneiden und das Kerngehäuse entfernen. Einen süssen Fond mit Weisswein, Orangen- oder Zitronensaft, Nelke, Sternanis, Zimtstange und Ingwer herstellen, Äpfel darin vorsichtig erhitzen und abkühlen lassen. Die Holunderbeeren mit Zucker aufkochen, mit Gustin binden und in die warmen Äpfel füllen. Statt mit Holunderbeeren können die Äpfel wahlweise auch mit Johannisbeeren in Gelee oder mit Preiselbeerkompott, verfeinert mit Mandeln und Rosinen,…

Lachs aus dem Ofen mit Fenchel-Tomaten-Gemüse

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…de garen (eventuell mit einem Digital-Thermometer die Kerntemperatur des Fisches messen, sie sollte etwa 60 Grad betragen, dann ist der Lachs innen noch leicht glasig). Den Lachs herausnehmen, die Haut abziehen und den Fisch filetieren.Mit etwas Fleur de sel würzen und auf dem Fenchelgemüse anrichten.Nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln. Stichworte: Fenchel, Lachs, Tomate * Schlagworte: lachs auf lauchbett im ofen…

Tafelspitz mit großer Garnitur

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…m oder zwei Esslöffel Suppe übergießen und mit Schnittlauchrollen bestreuen. Die diversen Beilagen gesondert servieren. Schlagworte: wirsingtorte mit hackfleisch und kartoffeln, Spargel Rezepte Martina und Moritz, cannelloni mit poulet und zucchini betty bossi, Tafelspitz Wildeisen, hackfleischtorte in springform martina und moritz, martina und moritz wirsingauflauf rezept, käsesuppe mit gouda, kabisauflauf mit hackfleisch, schokokuchen von…

Kleine Blätterteigtaschen mit verschiedenen Füllungen

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…aschen mit verschiedenen Füllungen. Füllung 1: Hackfleisch mit Zwiebeln und Pilzen in einer Pfanne in wenig Fett anbraten, Tomatenmark unterrühren und pikant würzen. Abkühlen lassen. Füllung 2: Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Pfeffer pikant abschmecken. Man muß nicht salzen, da der Käse meist Salz genug bringt. Füllung 3: Das Gemüse in einer Pfanne in wenig Fett anschwitzen, Ajwar unterrühren und mit den Gewürzen pikant…

Gebackener Lachs mit Zuckerschoten-Risotto

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…heißem Öl glasig dünsten.Reis kurz mitdünsten. Wein zugießen und so lange köcheln, bis er ganz aufgesogen ist. Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist und immer wieder Brühe zugießen, sobald sie aufgesogen ist. Insgesamt offen 25-30 Minuten köcheln, bis der Risotto sämig ist. Inzwischen die Zuckerschoten waschen, putzen und längs Streifen schneiden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit den gefrorenen Erbsen unter den Risotto rühren und mitgaren….

Frische Reibeküchlein mit Lachs und frechem Dip

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…reien. Ein bis zwei Reibeküchlein auf einen Teller geben, ein wenig Lachs dazu und das ganze anschließend mit dem Dip toppen. Frischen Dill dazugeben und schon ist die Vorspeise fertig. Menü: Vorspeise: Frische Reibeküchlein mit Lachs und frechem Dip Hauptspeise: Bunter Salat mit knusprigen Hähnchenstreifen und Erdbeer-Vinaigrette Dessert: Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu im Einmachglas Stichworte: Fisch, Kartoffel, Lachs, Reibekuchen, Vorspeise *…

Kiwi-Gurken-Gemüse mit Lachs

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…inuten mitdünsten lassen. Dill unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, den Dill von den Stengeln in das Gemüse zupfen und das Gemüse warm stellen. Lachs unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer beidseitig bestreuen. Einen Teller mit Butter bestreichen, die Fischstücke nebeneinander darauflegen, einen breiten Topf zu etwa 1/3 mit Wasser füllen, eine umgestülpte…