Gebeizter Lachs mit Meerrettichmayonnaise

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…nd Spätzle Schokoladen-Walnuss-Soufflés mit Rumsabayon http://www.wdr5.de/fileadmin/user_upload/Sendungen/Neugier_genügt/2 008/12/Manuskripte/12_10_weihnachtsmenü_2008.pdf Stichworte: Feste, Fisch, Gewürze, Lachs, Mayonnaise, Meerrettich, Saucen, Vorspeise, Weihnachten * Schlagworte: lachsrahmsauce betty bossi, lachsroulade betty bossi, Lachscarpaccio Rezept Von Lafer, broccoli lachs kuchen betty bossi, penne mit lachs betty bossi, Lachs Rezepte…

Hausgebeizter Lachs Auf Reibekuchen mit Limonen-Creme Fr

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…würze mit Meersalz und Zucker vermischen, gleichmäßig auf der Lachsseite verteilen. Zitronen- und Orangenschalen darüber reiben. Dill und Blattpetersilie hacken, mit Olivenöl und Essig verkneten, auf dem Lachs verteilen. Den Lachs mit geschnittenen Orangen und Zitronen belegen und für ca. 24 Stunden durchziehen lassen. Rohe Kartoffeln schälen, waschen und reiben. In einem Tuch gut ausdrücken. Zwiebeln fein schneiden und mit den Kartoffeln…

Sushi-Platte (7 Sorten)

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…gekocht 1 Kästchen Kresse 1 3 kleine Champignons, hälfte in „Stiften“, hälfte gewürfelt Zubereitung Chinakohl gut mit Salz bestreuen, beschweren und etwa 30 min Wasser ziehen lassen, dann ausspülen. 1. Maki-Sushi mit Lachs und Wasabi Ein halbes Noriblatt auf die Bambusmatte legen. Mit einer etwa 1 cm dicken Schicht Sushireis bedecken und auch die Seiten ausfüllen, an den Längsseiten jedoch einen Streifen frei lassen. Den Reis dünn…

Flugentenbraten in Kastenform mit Beilagen und Hundspfote

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…chneiden und das Kerngehäuse entfernen. Einen süssen Fond mit Weisswein, Orangen- oder Zitronensaft, Nelke, Sternanis, Zimtstange und Ingwer herstellen, Äpfel darin vorsichtig erhitzen und abkühlen lassen. Die Holunderbeeren mit Zucker aufkochen, mit Gustin binden und in die warmen Äpfel füllen. Statt mit Holunderbeeren können die Äpfel wahlweise auch mit Johannisbeeren in Gelee oder mit Preiselbeerkompott, verfeinert mit Mandeln und Rosinen,…

Lachs aus dem Ofen mit Fenchel-Tomaten-Gemüse

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…, sie sollte etwa 60 Grad betragen, dann ist der Lachs innen noch leicht glasig). Den Lachs herausnehmen, die Haut abziehen und den Fisch filetieren.Mit etwas Fleur de sel würzen und auf dem Fenchelgemüse anrichten.Nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln. Stichworte: Fenchel, Lachs, Tomate * Schlagworte: lachs auf lauchbett im ofen, annemarie wildeisen lachs im ofen, lachs rezept betty bossi…

Tafelspitz mit großer Garnitur

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…dem vorsichtig zugegebenen Öl zu einer Art Majonaise verrühren. Den Schnittlauch unterheben und mit Salz,Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Für den A P F E L K R E N ; die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Mit einer sehr feinen Reibe die Äpfel reiben und mit dem Zitronensaft und dem Zucker, sowie dem gerissenen Kren vermischen. Wenn der Kren nicht gleich gebraucht wird in ein gut zu verschließendes Glas geben sonst wird er an…

Kleine Blätterteigtaschen mit verschiedenen Füllungen

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…aschen mit verschiedenen Füllungen. Füllung 1: Hackfleisch mit Zwiebeln und Pilzen in einer Pfanne in wenig Fett anbraten, Tomatenmark unterrühren und pikant würzen. Abkühlen lassen. Füllung 2: Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Pfeffer pikant abschmecken. Man muß nicht salzen, da der Käse meist Salz genug bringt. Füllung 3: Das Gemüse in einer Pfanne in wenig Fett anschwitzen, Ajwar unterrühren und mit den Gewürzen pikant…

Gebackener Lachs mit Zuckerschoten-Risotto

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…heißem Öl glasig dünsten.Reis kurz mitdünsten. Wein zugießen und so lange köcheln, bis er ganz aufgesogen ist. Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist und immer wieder Brühe zugießen, sobald sie aufgesogen ist. Insgesamt offen 25-30 Minuten köcheln, bis der Risotto sämig ist. Inzwischen die Zuckerschoten waschen, putzen und längs Streifen schneiden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit den gefrorenen Erbsen unter den Risotto rühren und mitgaren….

Frische Reibeküchlein mit Lachs und frechem Dip

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…einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. In dem heißen Fett die Reibeküchlein schön kross von beiden Seiten anbraten. Die fertigen Reibeküchlein auf ein, mit Küchenpapier belegtes Rost legen, um diese ein wenig vom Fett zu befreien. Ein bis zwei Reibeküchlein auf einen Teller geben, ein wenig Lachs dazu und das ganze anschließend mit dem Dip toppen. Frischen Dill dazugeben und schon ist die Vorspeise fertig. Menü: Vorspeise: Frische Reibeküchlein…

Kiwi-Gurken-Gemüse mit Lachs

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…inuten mitdünsten lassen. Dill unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, den Dill von den Stengeln in das Gemüse zupfen und das Gemüse warm stellen. Lachs unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer beidseitig bestreuen. Einen Teller mit Butter bestreichen, die Fischstücke nebeneinander darauflegen, einen breiten Topf zu etwa 1/3 mit Wasser füllen, eine umgestülpte…