Bäckerinnenkartoffeln (Annemarie Wildeisen)

Bäckerinnenkartoffeln (Annemarie Wildeisen) 4 Servings Zutaten 600 g Kleinere Kartoffeln festkochend150 ml HühnerbouillonButterSalzPfefferMuskatnussREFAnnemarie Wildeisens TV Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Die Kartoffeln schälen. In dichten Abständen so tief einschneiden, dass sie unten gerade noch zusammenhalten. Die Kartoffeln nebeneinander in eine ausgebutterte Gratinform setzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Butterflocke…

Insalata di fagioli e tonno, Bohnensalat mit Thon

Insalata di fagioli e tonno, Bohnensalat mit Thon 4 Servings Zutaten 250 g Getrocknete Bohnenkerne große weiße Sorte6 Salbeiblätter300 g Dose Thon; abgetropft250 g Stangensellerie250 g weiße Zwiebeln1/2 Zitrone; Saft3 EL BalsamicoessigSalzSchwarzer Pfeffer125 ml OlivenölNach Einem Rezept VonAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 03/99 Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: Die Bohnen mindestens 8 Stunden, besser aber über Nacht mit kaltem Wasser b…

In Olivenöl Eingelegte Spargeln

In Olivenöl Eingelegte Spargeln 6 Portionen Zutaten 1 kg Grüne Spargeln2 Peperoncini; italienischePfefferschoten250 ml Kräuteressig250 ml Bouillon25 g ; Salz1 TL Zucker1 EL Gelbe Senfkörner2 Lorbeerblätter1/2 Bd. Dill500 ml Olivenöl- ca. Menge, anpassenNACH EINER KOLUMNE- Anne-Marie Wildeisen- Meyer Modeblatt 19/99- Umgew. von Rene Gagnaux Zubereitung: Die Spargeln schälen und die Enden um 1/3 kürzen. Die Peperoncini halbieren und entkernen. Ess…

In Moscato d’Asti gedünstete Birnen mit Mascarpone

In Moscato d’Asti gedünstete Birnen mit Mascarpone 4 Portionen Zutaten 4 Reife Birnen1/2 Zitrone; Saft5 dl Moscato d’Asti1 Zimtstengel2 Gewürznelken2 EL Pinienkerne100 g Mascarpone2 EL Milch; evtl. etwas mehrNach Einem Rezept VonAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: Die Birnen schälen, dabei darauf achten, dass der Stiel an der Frucht verbleibt. Die Birnen halbieren und das Kerngehäuse herausstechen. Zitronensaft…

Italienisches Kartoffelpüree

Italienisches Kartoffelpüree 4 Portionen Zutaten 750 g Kartoffeln, mehligkochend3 Schalotten2 Knoblauchzehen25 g Pinienkerne75 g Getrocknete Tomaten in Öl1 Bd. Basilikum100 ml OlivenölSalzSchwarzer PfefferErfasst Am 13.08.99 VonPetra Holzapfel Annemarie Wildeisen Fleisch schnell garenbei Niedertemperatur Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.In Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über Dampf weich kochen….

In Olivenöl eingelegte Spargeln

…kt sind.Kuehl lagern. Als Antipasti mit frischem Brot oder zu Salat servieren. Die Spargeln sind im Kuehlschrank gut verschlossen etwa 2 Wochen haltbar. Stichworte: Kalt, Spargel, Vorspeise * Nach einer Kolumne von Anne-Marie Wildeisen Meyer Modeblatt 19/99 Umgew. von Rene Gagnaux ** Gepostet von: Rene Gagnaux : Schlagworte:rehschnitzel niedergaren annemarie wildeisen, älplermakaronen, himbeerparfait wildeisen, quittengelee annemarie wildeisen, r…

Kabeljaufilet im Maishemd auf Selleriegemüse

Kabeljaufilet im Maishemd auf Selleriegemüse 4 Portionen Zutaten 1/2 Staude Stangensellerie1 Rote Peperoni1 EL Butter2 dl Gemüsebouillon500 g Kabeljaufilet1/2 Zitrone; SaftSalzPfeffer1 Ei1 EL Wasser200 g Maismehl1 klein. Getrocknete Chilischote4 EL Bratbutter2 dl Creme fraîche1 Bd. Dill8 Schwarze OlivenNach Einem Rezept von- Annemarie Wildeisen – Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: Den Stangensellerie waschen und rüsten. Die Sellerieblät…

Kalbsröllchen mit Peperoni

Kalbsröllchen mit Peperoni 4 Portionen Zutaten 1 Rote Peperoni1 Grüne Peperoni1 Gelbe Peperoni1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen25 g ButterSalzPfeffer8 groß. Kalbschnitzel; möglichst dünn geschnittenEdelsüßer Paprika8 Scheib. Salami1/2 Bd. Basilikum1 EL Bratbutter1 dl Weißwein1 dl SaucenrahmRefAnnemarie Wildeisen/Tv Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. Die Peperoni halbieren, entkernen…

Kalbspaillard mit Erdbeer-Rhabarber-Chutney

Kalbspaillard mit Erdbeer-Rhabarber-Chutney 4 Portionen Zutaten 250 g Rhabarber250 g Erdbeeren100 g Süss eingelegter Ingwer – in Zuckersirup1 Zitrone; Saft100 g Rohrzucker1 TL Senfkörner1 Sternanis2 Nelken1 dl Sherry4 KalbspaiilardsSalzPfeffer1 EL BratbutterNach Einem Rezept von- Anne-Marie Wildeisen – Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: Rhabarber rüsten, wenn nötig schälen und in etwa ein cm große Stücke schneiden. Erdbeeren wasch…

Kabisröllchen mit Hirse im Tomatenbett

Kabisröllchen mit Hirse im Tomatenbett 4 Portionen Zutaten 1 mittl. Weißkabis1 groß. Zwiebel2 EL Butter150 g Hirse4 dl Gemusebouillon1 Bd. Petersilie50 g Sbrinz; geriebenSalzSchwarzer Pfeffer800 g Dose Pelati-Tomaten2 EL Tomatenpuree1 Bd. Schnittlauch2 EL PinienkerneNach Einem Rezept vonAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 39/97Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: In einer großen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Den Strunk des Kabiskopfe…