XXL:kalbsgeschnetzeltes mit oliven

…200g kleine schalotten 1 800g festkochende kartoffeln 1 1 glas oliven ohne stein (170g) 1 4 e├čl.oliven├Âl 1 1kg kalbsgeschnetzeltes aus der schulter 1 2 e├čl.tomatenmark 1 400ml gem├╝sebr├╝he 1 200ml trockener rosewein 1 salz,pfeffer 1 1 bund kerbel 1 200ml sahne Zubereitung schalotten abziehen.kartoffeln sch├Ąlen und in w├╝rfel schneiden.oliven abtropfen lassen. ├Âl erhitzen und das geschnetzelte darin in 2 portionen anbraten.schalotten zugeben und ku…

B├Ąckerinnenkartoffeln (Annemarie Wildeisen)

B├Ąckerinnenkartoffeln (Annemarie Wildeisen) 4 Servings Zutaten 600 g Kleinere Kartoffeln festkochend150 ml H├╝hnerbouillonButterSalzPfefferMuskatnussREFAnnemarie Wildeisens TV Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Die Kartoffeln sch├Ąlen. In dichten Abst├Ąnden so tief einschneiden, dass sie unten gerade noch zusammenhalten. Die Kartoffeln nebeneinander in eine ausgebutterte Gratinform setzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat w├╝rzen und mit Butterflock…

Kalbsgeschnetzeltes mit Pilz-Sahne-Sauce

Zutaten f├╝r 4 Portionen 600 g Kalbfleisch, geschnetzelt 50 ml Wei├čwein 250 ml Sahne 100 ml Gem├╝sebr├╝he 1 EL Mehl Pfeffer, Salz 150 g Pfifferlinge 1 kleine Zwiebel 50 g Butter 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung Zwiebel fein w├╝rfeln und in 20 Gramm Butter glasig werden lassen. Geschnetzeltes zugeben, kurz anbraten. Die Pfifferlinge zuf├╝gen und 2 Minuten mitbraten lassen. Fleisch, Zwiebeln und Pilze aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer w├╝r…

Kalbsgeschnetzeltes Bombay

Zutaten f├╝r 4 Portionen 600 g Kalbfleisch 1 Stk. Zwiebel 1 Stk. Apfel Banane 2 Scheibe/n Ananas 1 EL Mangochutney 1 EL Mandelpl├Ąttchen 250 ml Sahne und Gem├╝sefond 1 TL Speisest├Ąrke 1 EL Curry 1 Prise/n Salz Pfeffer Zubereitung Das Geschnetzelte in etwas hei├čem ├ľl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten. In dieser Pfanne die Zwiebel leicht anbr├Ąunen, Curry zugeben und mit Fond abl├Âschen. Kurz k├Âcheln l…

Annemarie Wildeisen’s Gazpacho

Zutaten f├╝r 4 Portionen 1 EL Butter 500 g vollreife Tomaten 1 hartgekochtes Ei 1/2 EL Rosenpaprika (scharf) 1 kleine Rote Peperoni 125 g Toastbrot 0,1 l Mayonnaise 1 EL Weissweinessig 1/2 Salatgurke 1 gro├če Tomate 0,1 l Milch 1 Knoblauchzehe 0,1 l Wasser 1 EL Oliven├Âl 1 kleine Zwiebel 1/2 EL Zucker 0,05 l Tomaten-Ketchup Zubereitung Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Fr├╝chte in W├╝rfel schneiden. Die Peperoni halbieren,…

Chili-Bohnen-Risotto mit Pouletspiesschen (*)

…hlen1 TL Edels├╝├čer Paprika1 TL Getrockneter MajoranSalzSchwarzer PfefferNach Einem Rezept vonÔÇô Anne-Marie Wildeisen ÔÇô Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: (*) Nach mexikanischer Art. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte mitw├Ąrmen. Die Pouletbr├╝stchen in gro├če W├╝rfel schneiden. Tabasco und ├ľl verr├╝hren und die Pouletw├╝rfel beif├╝gen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann die W├╝rfel auf K├╝chenpapier abtropfen lassen und auf Spi…

Chinesische Selleriegem├╝se mit Entenbrust

…; o. Bratbutter (2)2 dl Gem├╝sebouillon2 TL Palmzucker2 EL CashewnusskerneNach Einem Rezept vonÔÇô Annemarie Wildeisen ÔÇô Erfasst von Rene GagnauxPilze lauwarmem Wasser etwa 30 Min Zubereitung: fliessendem Wasser absp├╝len und grob hacken. Die Fettschicht der Entenbr├╝ste abl├Âsen, Fleisch in 2 cm gro├če W├╝rfel schneiden. mit Sojasauce und Reiswein oder Sherry mischen und kurz marinieren. Stangensellerie waschen und r├╝sten. Die Karotte sch├Ąle…

Eier-Biriyani

…en200 g Tiefgek├╝hlte Erbsen3 EL Joghurt nature2 EL Rosinen2 EL Mandelstifte4 EierNach Einem Rezept VonAnnemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: Die Zwiebeln sch├Ąlen und hacken. Die Kartoffeln sch├Ąlen und w├╝rfeln. Die Bratbutter in einem gro├čen Br├Ąter erhitzen. Die Zwiebeln darin anr├Âsten. Dann Reis und Kartoffeln beif├╝gen und kurz mitd├╝nsten.Etwa ein Drittel der Bouillon beif├╝gen, leicht salzen und alles zugedeckt auf kleinem Feue…

Apfelchartreuse

…400 g Toastbrot ÔÇô in Scheiben geschnitten100 g Butter2 dl HalbrahmNach Einem Rezept vonÔÇô Anne-Marie Wildeisen ÔÇô Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: (*) Auflaufform von 17 bis 18 cm, reicht f├╝r 8 Personen. Die ├äpfel sch├Ąlen, vierteln, das Kerngeh├Ąuse entfernen und die Fr├╝chte w├╝rfeln. In einer gro├čen, gut ausgebutterten Gratinform verteilen. Vanillezucker und Zucker mischen und ├╝ber die ├äpfel streuen. Aprikosenkonfit├╝re und die…

Curry-Cremesuppe

…locken1 EL Mehl8 dl Gem├╝sebouillon oder H├╝hnerbouillon3 EL Mandelbl├Ąttchen; +/-2 dl RahmSalzPfefferRefAnnemarie Wildeisen/Tv Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. ├äpfel r├╝sten und scheibeln. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und ├äpfel darin and├╝nsten. Den Curry dar├╝ber streuen und kurz mitr├Âsten. Die Tomaten vierteln und mit den Kokosflocken beif├╝gen. Das Mehl dar├╝ber streuen. Alles gut mi…