XXL:kalbsgeschnetzeltes mit oliven

…200g kleine schalotten 1 800g festkochende kartoffeln 1 1 glas oliven ohne stein (170g) 1 4 e√ül.oliven√∂l 1 1kg kalbsgeschnetzeltes aus der schulter 1 2 e√ül.tomatenmark 1 400ml gem√ľsebr√ľhe 1 200ml trockener rosewein 1 salz,pfeffer 1 1 bund kerbel 1 200ml sahne Zubereitung schalotten abziehen.kartoffeln sch√§len und in w√ľrfel schneiden.oliven abtropfen lassen. √∂l erhitzen und das geschnetzelte darin in 2 portionen anbraten.schalotten zugeben und ku…

Bäckerinnenkartoffeln (Annemarie Wildeisen)

B√§ckerinnenkartoffeln (Annemarie Wildeisen) 4 Servings Zutaten 600 g Kleinere Kartoffeln festkochend150 ml H√ľhnerbouillonButterSalzPfefferMuskatnussREFAnnemarie Wildeisens TV Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Die Kartoffeln sch√§len. In dichten Abst√§nden so tief einschneiden, dass sie unten gerade noch zusammenhalten. Die Kartoffeln nebeneinander in eine ausgebutterte Gratinform setzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat w√ľrzen und mit Butterflock…

Kalbsgeschnetzeltes mit Pilz-Sahne-Sauce

Zutaten f√ľr 4 Portionen 600 g Kalbfleisch, geschnetzelt 50 ml Wei√üwein 250 ml Sahne 100 ml Gem√ľsebr√ľhe 1 EL Mehl Pfeffer, Salz 150 g Pfifferlinge 1 kleine Zwiebel 50 g Butter 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung Zwiebel fein w√ľrfeln und in 20 Gramm Butter glasig werden lassen. Geschnetzeltes zugeben, kurz anbraten. Die Pfifferlinge zuf√ľgen und 2 Minuten mitbraten lassen. Fleisch, Zwiebeln und Pilze aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer w√ľr…

Kalbsgeschnetzeltes Bombay

Zutaten f√ľr 4 Portionen 600 g Kalbfleisch 1 Stk. Zwiebel 1 Stk. Apfel Banane 2 Scheibe/n Ananas 1 EL Mangochutney 1 EL Mandelpl√§ttchen 250 ml Sahne und Gem√ľsefond 1 TL Speisest√§rke 1 EL Curry 1 Prise/n Salz Pfeffer Zubereitung Das Geschnetzelte in etwas hei√üem √Ėl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer w√ľrzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten. In dieser Pfanne die Zwiebel leicht anbr√§unen, Curry zugeben und mit Fond abl√∂schen. Kurz k√∂cheln l…

Annemarie Wildeisen’s Gazpacho

…nfalls klein w√ľrfeln. Die Peperoni entkernen und w√ľrfeln. Die Zwiebel sch√§len und fein hacken. Das Ei sch√§len und grob hacken. Alle diese Zutaten einzeln in kleine Sch√§lchen anrichten. Das Toastbrot klein w√ľrfeln. Kurz vor dem Servieren der Suppe in der Butter golden r√∂sten. In ein Sch√§lchen anrichten und zusammen mit den vorbereiteten Zutaten separat zur Suppe servieren. Schlagworte: gazpacho annemarie wildeisen

Chili-Bohnen-Risotto mit Pouletspiesschen (*)

…hlen1 TL Edels√ľ√üer Paprika1 TL Getrockneter MajoranSalzSchwarzer PfefferNach Einem Rezept von‚Äď Anne-Marie Wildeisen ‚Äď Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: (*) Nach mexikanischer Art. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte mitw√§rmen. Die Pouletbr√ľstchen in gro√üe W√ľrfel schneiden. Tabasco und √Ėl verr√ľhren und die Pouletw√ľrfel beif√ľgen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann die W√ľrfel auf K√ľchenpapier abtropfen lassen und auf Spi…

Chinesische Selleriegem√ľse mit Entenbrust

…; o. Bratbutter (2)2 dl Gem√ľsebouillon2 TL Palmzucker2 EL CashewnusskerneNach Einem Rezept von‚Äď Annemarie Wildeisen ‚Äď Erfasst von Rene GagnauxPilze lauwarmem Wasser etwa 30 Min Zubereitung: fliessendem Wasser absp√ľlen und grob hacken. Die Fettschicht der Entenbr√ľste abl√∂sen, Fleisch in 2 cm gro√üe W√ľrfel schneiden. mit Sojasauce und Reiswein oder Sherry mischen und kurz marinieren. Stangensellerie waschen und r√ľsten. Die Karotte sch√§le…

Eier-Biriyani

…en200 g Tiefgek√ľhlte Erbsen3 EL Joghurt nature2 EL Rosinen2 EL Mandelstifte4 EierNach Einem Rezept VonAnnemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: Die Zwiebeln sch√§len und hacken. Die Kartoffeln sch√§len und w√ľrfeln. Die Bratbutter in einem gro√üen Br√§ter erhitzen. Die Zwiebeln darin anr√∂sten. Dann Reis und Kartoffeln beif√ľgen und kurz mitd√ľnsten.Etwa ein Drittel der Bouillon beif√ľgen, leicht salzen und alles zugedeckt auf kleinem Feue…

Apfelchartreuse

…400 g Toastbrot ‚Äď in Scheiben geschnitten100 g Butter2 dl HalbrahmNach Einem Rezept von‚Äď Anne-Marie Wildeisen ‚Äď Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: (*) Auflaufform von 17 bis 18 cm, reicht f√ľr 8 Personen. Die √Ąpfel sch√§len, vierteln, das Kerngeh√§use entfernen und die Fr√ľchte w√ľrfeln. In einer gro√üen, gut ausgebutterten Gratinform verteilen. Vanillezucker und Zucker mischen und √ľber die √Ąpfel streuen. Aprikosenkonfit√ľre und die…

Curry-Cremesuppe

…locken1 EL Mehl8 dl Gem√ľsebouillon oder H√ľhnerbouillon3 EL Mandelbl√§ttchen; +/-2 dl RahmSalzPfefferRefAnnemarie Wildeisen/Tv Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. √Ąpfel r√ľsten und scheibeln. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und √Ąpfel darin and√ľnsten. Den Curry dar√ľber streuen und kurz mitr√∂sten. Die Tomaten vierteln und mit den Kokosflocken beif√ľgen. Das Mehl dar√ľber streuen. Alles gut mi…