Älplermagronen mit Austernpilzen

Älplermagronen mit Austernpilzen 4 Servings Zutaten 400 g Fest kochende Kartoffeln in ca. 2 cm Würfeln250 g MagronenBratbutter250 g Austernpilze; +/- Austernseitlinge, Pleos,zähe Stiele entfernt200 g Bergkäse; grob gerieben1 Rotschaliger Apfel grob gerieben1 dl Rahm1 dl MilchMuskatSalzPfefferZWIEBELSCHWEIZE2 EL Bratbutter2 Zwiebeln; in RingenREFMarcel Graf, in Betty Bossi, TelescoopVermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: : Vor- und zubereiten: ca….

Kalte grüne Suppe

Kalte grüne Suppe 4 Portionen Zutaten 2 Frühlingszwiebeln; mit dem Grün, in Ringen1 EL Baumnussöl450 g Tk-Erbsen50 g Risottoreis; z.B. Camolino gekocht5 1/2 dl Gemüsebouillon150 g Frühlingsspinat; Oder Sauerampfer3 dl Buttermilch1 1/2 dl Halbrahm; flaumig geschlagenSalzPfefferZum GarnierenDill; nach BedarfEin Schmackhaft’ Dingnach Betty Bossi’s Köstliches aus Topf, Wok & PfanneErfasst: Arthur Heinzmann im Januar 1998 Zubereitung:…

Kalbsplätzli mit Zitronensauce

…Butter1 Schalotte; fein gehackt1 dl Weißwein1 dl FleischbouillonBeiseite gestellte Marinade1 Unbehandelte Zitrone; dünnabgeschälte Schale; in feinen Streifenblanchiert1 TL Zitronensaft180 ml SaucenhalbrahmSalzPfefferRefBetty Bossi, Telescoop 15.12.2003Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.; Marinieren: ca. 30 Min. Abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl und Senf verrühren, Plätzli damit bestreichen, zug…

Kirschen-Dessert

Kirschen-Dessert 1 Rezept Kirschenkompott1/2 dl Wasser1 1/2 EL Zucker1/2 Zitrone; abgeriebene Schale Und1/2 EL – Saft600 g Entsteinte KirschenKirschenschaum2 1/2 dl Rahm; kein Uht1/2 dl Kompottsaft1 EL Puderzucker1/2 TL ZimtIm Weiteren20 Mini-Merengü-Schalen; evt. mehr, nach BedarfEinige KirschenWenig ZimtNach Einem Rezeptaus Betty Bossi’s ZeitungErfasst: Arthur Heinzmann im Juli 97 Zubereitung: Für das Kompott Wasser und Zucker aufk…

Kiwi-Sorbet mit Zwetschgensauce

Kiwi-Sorbet mit Zwetschgensauce 4 Portionen SORBET600 g Kiwis; geschält;in Vierteln2 EL Limetten-Saft75 g Puderzucker PIKANTE ZWETSCHGENSAUCE300 g Entsteinte Zwetschgen in Streifen50 ml Rotwein; oder Wasser1 EL Zucker; +/-1 Schuss Cayennepfeffer1 Schuss Nelkenpulver REF– Betty Bossi– Leichte Küche– Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: Sorbet: Kiwis mit Limetten-Saft und Puderzucker durch ein Sieb streichen, zugedeckt im Tiefkü…

Kürbis-Nussravioli mit Thymianrahm

Kürbis-Nussravioli mit Thymianrahm 1 Rezept(*) Füllung50 g Nusskerne-Mischung fein gehackt1 EL Butter1 Zwiebel; fein gehackt400 g Kürbis; z.B. Moschus in Würfeli, ergibt ca.300 g Kürbisfleisch1 dl Weißwein1 dl Gemüsebouillon1 EL Getrockneter Thymian1/4 TL SalzPfefferRavioliPastateig1 Frisches Ei; verklopftSalzwasser; siedendThymianrahm180 ml Rahm1 EL Getrockneter ThymianSalzPfefferRefBetty Bossi, Telescoop Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: (…

Kürbis-Nussravioli mit Thymianrahm

Kürbis-Nussravioli mit Thymianrahm 1 Rezept(*) Füllung50 g Nusskerne-Mischung fein gehackt1 EL Butter1 Zwiebel; fein gehackt400 g Kürbis; z.B. Moschus in Würfeli, ergibt ca.300 g Kürbisfleisch1 dl Weißwein1 dl Gemüsebouillon1 EL Getrockneter Thymian1/4 TL SalzPfefferRavioliPastateig1 Frisches Ei; verklopftSalzwasser; siedendThymianrahm180 ml Rahm1 EL Getrockneter ThymianSalzPfefferRefBetty Bossi, Telescoop Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: (…

Kürbis-Getreide-Risotto

Kürbis-Getreide-Risotto 4 Portionen Zutaten 1 EL Olivenöl1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gepresst200 g Getreiderisotto-Mischung1 dl Weißwein6 dl Wasser600 g Festfleischiger Kürbis z.B. Oranger Knirpsergibt ca.500 g in ca.1cm großen Würfeln50 g Sbrinz; gerieben1/2 EL SalzPfeffer3 EL Kürbiskerne; geröstetSbrinz; gehobeltRefBetty Bossi, Telescoop Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: : Vor- und zubereiten: ca. eine Stunde. Öl warm werden la…

Insalata di fagioli

Insalata di fagioli 4 Portionen Zutaten 4 EL Rotweinessig6 EL Olivenöl1/2 TL SalzPfeffer200 g Tiefgekühlte Erbsli2 Dos. weiße Bohnen; je ca. 410 g, abgetropft150 g Artischockenherzen in Öl eingelegt50 g Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt100 g Parmesan20 Schwarze Oliven2 Schalotten; in Ringen60 g Rucola1 Zucchini1 EL Olivenöl1/4 TL SalzPfeffer1 klein. BataviaRefBetty Bossi, Coopzeitung Nr. 36 / 2.9.2003Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: : Vor…

Aprikosen Tiramisu

…t tränken. In eine geeignete Schüssel lagenweise Makronen, Aprikosen und Creme einschichten. Mindestens 2 Stunden Kalt stellen. Vorbereiten 10 Min. Zubereitungszeit 15 Minuten Stichworte: Dessert, Kalt, P6 * Harald Rock Betty Bossi 6 97 : Schlagworte:himbeerroulade rezept betty bossi, landfrauenwähe, mohn cake betty bossi, lauchkuchen betty bossi, lauchwähe betty bossi, tomatenwähe rezept betty bossi, schweinsnierstückbraten, tomatenrisotto betty…