Weisse Tobleronemousse

…gen, sorgf├Ąltig unter die Masse mischen und in eine Sch├╝ssel f├╝llen. Zwei bis drei Stunden k├╝hl stellen.Die Mousse mit 2 L├Âffeln abstechen, auf Teller anrichten und mit einer Sauce servieren (eine Orangensauce ist hierzu gut geeignet).Achtung: f├╝r diese Mousse darf kein Halbrahm verwendet werden, die Mousse wird sonst nicht steif genug. * Quelle: Nach: Betty Bossi Dessertr├Ąume Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 06.02.1996…

Wei├če Tobleronemousse

Zutaten f├╝r 20 Portionen 1,2 kg wei├če Toblerone 500 g Eigelb 250 g Zucker 50 ml Rum 50 ml Grand Marnier 14 g Gelatine 1 l Rahm, geschlagen 1 l Eiwei├č, geschlagen Zubereitung ÔÇô Toblerone im Wasserbad schmelzen ÔÇô Gelatinebl├Ątter in kaltem Wasser einweichen ÔÇô Eigelb, Zucker, Rum und Grand Marnier warm aufschlagen ÔÇô ausgedr├╝ckte Gelatine darin aufl├Âsen ÔÇô Masse kalt schlagen ÔÇô dann Schlagrahm und geschlagenes Eiwei…

Apfelk├╝chlein im Salbeiteig

…. Boskoop o. Jonathan1 Zitrone Saft3 EL Wasser├ľl zum FritierenSalbeibl├Ątter in Streifen2 EL PuderzuckerREFBetty Bossi, K├╝chen- Kr├ĄuterVermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Sch├╝ssel gut mischen. Akazienhonig (1), Bittermandel-Aroma und Bier oder Apfelsaft gut mischen, aufs Mal zum Mehl geben, glattr├╝hren.Eigelb darunterr├╝hren. Alles zu einem glatten Teig klopfen, zugedeckt ca. drei├čig Minuten Schlagworte: kalter hund betty bossi, betty bossi Focac…

Apfelmousse mit Tuiles und Beerensauce

…ei├čmehl70 g Mandelbl├ĄttchenSAUCE150 g Heidelbeeren4 EL Zucker1 geh. TL ZitronensaftREFAriane Zuppinger in Betty Bossi, Telescoop26.09.2005 Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Mousse: Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen, Apfelst├╝cke beigeben, knapp weich k├Âcheln. Herausnehmen, abtropfen, mit ca. zwei Essl├Âffel Kochfl├╝ssigkeit p├╝rieren. P├╝ree in einer kleinen Pfanne hei├č werden lassen, Pfanne von der Platte ziehen. Gelatine unter die Masse…

Entenbr├╝stli mit Apfel-Sauce

…oder Margarine;- kalt in St├╝ckchenF├╝r Gut Befunden VonÔÇô Arthur Heinzmann- Erfasst am 10.12.96- nach Betty BossiÔÇÖs- Zeitung Zubereitung: Ofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte darin vorw├Ąrmen. Fettschicht der Entenbr├╝stli einschneiden, w├╝rzen. Entenbr├╝stli mit der Fettseite nach unten in eine leer erhitzte Bratpfanne (Chromstahl oder Gu├čeisen) legen und etwa 2 Minuten anbraten. mit der Fettschicht nach oben auf die vorgew├Ąrmte Platte…

Fr├╝chte-Curry im Reisring

…ras1 klein. Roter Chili; entkernt, in feinen Streifen2 dl Kokosmilch1/2 Gem├╝sebouillonw├╝rfelSalzPfefferRefBetty Bossi, Telescoop 17.12.2003Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Vor- und zubereiten: ca. 50 Min.; Marinieren: ca. 1 Std.; bei 4 Personen f├╝r die Reisring-Form von 1 Liter, gefettet von der Ananas Krone und Stielansatz wegschneiden. Ananas mit gro├čem Messer l├Ąngs vierteln, bei jedem Schnitz Strunk wegschneiden.Fruchtfleisch mit flach ge…

Aprikosen Tiramisu

…eme einschichten. Mindestens 2 Stunden Kalt stellen. Vorbereiten 10 Min. Zubereitungszeit 15 Minuten Stichworte: Dessert, Kalt, P6 * Harald Rock Betty Bossi 6 97 : Schlagworte: landfrauenw├Ąhe, himbeerroulade rezept betty bossi, tomatenrisotto betty bossi, schweinsnierst├╝ckbraten, lauchkuchen betty bossi, mohn cake betty bossi, spargelw├Ąhe betty bossi, zitronenmousse betty bossi, lauchw├Ąhe betty bossi, tomatenw├Ąhe rezept betty bossi

Kalte gr├╝ne Suppe

…2 dl Halbrahm; flaumig geschlagenSalzPfefferZum GarnierenDill; nach BedarfEin SchmackhaftÔÇÖ Dingnach Betty BossiÔÇÖs K├Âstliches aus Topf, Wok & PfanneErfasst: Arthur Heinzmann im Januar 1998 Zubereitung: Zwiebeln im warmen ├ľl and├Ąmpfen. Erbsen beigeben, mitd├Ąmpfen. Reis und Bouillon beigeben, zugedeckt etwa 10 Minuten k├Âcheln. Spinat beigeben, p├╝rieren, ausk├╝hlen. Buttermilch darunterr├╝hren.Zugedeckt etwa 2 Stunden k├╝hl stellen. Rahm…

Älplermagronen mit Austernpilzen

…1 dl Rahm1 dl MilchMuskatSalzPfefferZWIEBELSCHWEIZE2 EL Bratbutter2 Zwiebeln; in RingenREFMarcel Graf, in Betty Bossi, TelescoopVermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: : Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten : Gratinieren: ca. zehn Minuten F├╝r weite ofenfeste F├Ârmchen von je ca. 3 dl, gefettet Kartoffel offen ca. f├╝nf Minuten kochen, Magronen beigeben, al dente kochen, beides abtropfen, ausk├╝hlen, beiseite stellen. Bratbutter in einer weiten Bra…

Insalata di fagioli

…warze Oliven2 Schalotten; in Ringen60 g Rucola1 Zucchini1 EL Oliven├Âl1/4 TL SalzPfeffer1 klein. BataviaRefBetty Bossi, Coopzeitung Nr. 36 / 2.9.2003Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: : Vor- und Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten. Salatsauce: Rotweinessig und Oliven├Âl in einer gro├čen Sch├╝ssel gut verr├╝hren, w├╝rzen. Bohnensalat: Erbsli im siedenden Salzwasser ca. drei Minuten knapp weich kochen, Wasser abgie├čen. Erbsli mit den wei├čen Bohnen in die…