Weisse Tobleronemousse

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…und gut vermischen. Rahm steif schlagen, sorgf├Ąltig unter die Masse mischen und in eine Sch├╝ssel f├╝llen. Zwei bis drei Stunden k├╝hl stellen.Die Mousse mit 2 L├Âffeln abstechen, auf Teller anrichten und mit einer Sauce servieren (eine Orangensauce ist hierzu gut geeignet).Achtung: f├╝r diese Mousse darf kein Halbrahm verwendet werden, die Mousse wird sonst nicht steif genug. * Quelle: Nach: Betty Bossi Dessertr├Ąume Erfasst von Rene Gagnaux…

Wei├če Tobleronemousse

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Zutaten f├╝r 20 Portionen 1,2 kg wei├če Toblerone 500 g Eigelb 250 g Zucker 50 ml Rum 50 ml Grand Marnier 14 g Gelatine 1 l Rahm, geschlagen 1 l Eiwei├č, geschlagen Zubereitung ÔÇô Toblerone im Wasserbad schmelzen ÔÇô Gelatinebl├Ątter in kaltem Wasser einweichen ÔÇô Eigelb, Zucker, Rum und Grand Marnier warm aufschlagen ÔÇô ausgedr├╝ckte Gelatine darin aufl├Âsen ÔÇô Masse kalt schlagen ÔÇô dann Schlagrahm und geschlagenes…

Apfelk├╝chlein im Salbeiteig

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…ermandel-Aroma2 dl Bier oder Apfelsaft2 Eigelb2 Eiwei├č1 Prise Salz2 EL Akazienhonig (2)4 S├Ąuerliche ├äpfel +/- z.B. Boskoop o. Jonathan1 Zitrone Saft3 EL Wasser├ľl zum FritierenSalbeibl├Ątter in Streifen2 EL PuderzuckerREFBetty Bossi, K├╝chen- Kr├ĄuterVermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Sch├╝ssel gut mischen. Akazienhonig (1), Bittermandel-Aroma und Bier oder Apfelsaft gut mischen, aufs Mal zum Mehl geben, glattr├╝hren.Eigelb darunterr├╝hren. Alles zu…

Apfelmousse mit Tuiles und Beerensauce

…sches Eiwei├č mit1 Prise Salz steif geschlagenTUILES25 g Butter40 g Zucker1 Eiwei├č mit1 Prise Salz verklopft10 g Wei├čmehl70 g Mandelbl├ĄttchenSAUCE150 g Heidelbeeren4 EL Zucker1 geh. TL ZitronensaftREFAriane Zuppinger in Betty Bossi, Telescoop26.09.2005 Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Mousse: Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen, Apfelst├╝cke beigeben, knapp weich k├Âcheln. Herausnehmen, abtropfen, mit ca. zwei Essl├Âffel Kochfl├╝ssigkeit…

Entenbr├╝stli mit Apfel-Sauce

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…pp weich garen. mit der Fl├╝ssigkeit p├╝rieren, durch ein Sieb streichen.Butter oder Margarine portionenweise darunterr├╝hren, nicht mehr kochen. Entenbr├╝stli auf vorgew├Ąrmten Tellern anrichten. Sauce dar├╝ber geben oder dazu servieren. Dazu: Basmati-Reis und Lauch-Apfel-Gem├╝se Stichworte: Apfel, Dunkel, Ente, Gefl├╝gel, P4 : Schlagworte: willisauer ringli mousse betty bossi, lauchwaehe betty bossi, pastetlisauce betty bossi, brotsuppe betty bossi,…

Fr├╝chte-Curry im Reisring

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…, zugedeckt ca. 5 Min. k├Âcheln, w├╝rzen. Servieren: den Reisring auf die vorgew├Ąrmte Platte st├╝rzen, Fr├╝chte- Curry darin anrichten, sofort servieren. Stichworte: Ananas, Curry, Ingwer, Papaya, Reis ** Gepostet von: Rene Gagnaux Email: rennov221103@ch.inter.net : Schlagworte: griechische hackfleischb├Ąllchen betty bossi, wiener rahmgulasch rezept betty bossi, poulet curry salat betty bossi, betty bossi poulet curry, curry pouletsalat betty bossi,…

Aprikosen Tiramisu

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…genweise Makronen, Aprikosen und Creme einschichten. Mindestens 2 Stunden Kalt stellen. Vorbereiten 10 Min. Zubereitungszeit 15 Minuten Stichworte: Dessert, Kalt, P6 * Harald Rock Betty Bossi 6 97 : Schlagworte: siedfleischsalat betty bossi, tessiner braten betty bossi, himbeerroulade rezept betty bossi, zitronenmousse betty bossi, wiener rahmgulasch betty bossi, tomatenrisotto betty bossi, rindsragout betty bossi, schweinsnierst├╝ckbraten,…

Kalte gr├╝ne Suppe

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…r Heinzmann im Januar 1998 Zubereitung: Zwiebeln im warmen ├ľl and├Ąmpfen. Erbsen beigeben, mitd├Ąmpfen. Reis und Bouillon beigeben, zugedeckt etwa 10 Minuten k├Âcheln. Spinat beigeben, p├╝rieren, ausk├╝hlen. Buttermilch darunterr├╝hren.Zugedeckt etwa 2 Stunden k├╝hl stellen. Rahm darunterziehen, w├╝rzen, garnieren. Stichworte: Erbse, Kalt, Reis, Spinat, Suppe : Schlagworte: amaretti rezept betty bossi, linsensuppe betty bossi, hirse rezepte betty bossi,…

Älplermagronen mit Austernpilzen

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…die Zwiebelschweize zubereiten: Bratbutter in einer Bratpfanne hei├č werden lassen, Hitze reduzieren, Zwiebeln hellbraun r├Âsten, ├╝ber die ├älplermagronen verteilen, mit den beiseite gelegten Pilzen garnieren. Dazu passt: Apfelkompott oder Apfelmus. Stichworte: Kartoffel, Nudel, Pilz, Schweiz, Teigwaren * Gepostet von: Rene Gagnaux : Schlagworte: quarksp├Ątzli rezept betty bossi, nidlechueche rezept betty-bossi, spargelwaehe betty bossi, Betty Bossi

Insalata di fagioli

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…g, abgetropft150 g Artischockenherzen in ├ľl eingelegt50 g Getrocknete Tomaten in ├ľl eingelegt100 g Parmesan20 Schwarze Oliven2 Schalotten; in Ringen60 g Rucola1 Zucchini1 EL Oliven├Âl1/4 TL SalzPfeffer1 klein. BataviaRefBetty Bossi, Coopzeitung Nr. 36 / 2.9.2003Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: : Vor- und Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten. Salatsauce: Rotweinessig und Oliven├Âl in einer gro├čen Sch├╝ssel gut verr├╝hren, w├╝rzen. Bohnensalat: Erbsli…