In Sake Gedämpfter Lachs mit Sake Butter *

…r1/2 Tasse Sake + 1 Teelöffel1 EL Sahne120 g Butter, kalt, in Stücken1/2 TL Limettensaft, frisch Zubereitung: Das Zitronengrass mit dem Messerrücken plattdrücken, mit Wasser, Sake, Ingwer, Sternanis und Orangenschale in einen Steamer geben **.Aufkochen, Fisch hineingeben und 4-5 min dämpfen. Für die beurre blanc Ingwer und Schalotte in 1 tb Butter anschwitzen, ca. 2 min. 1/2 cup Sake zugeben, um 2/3 reduzieren, ca. 3 min. Dann die Sahne zugeben,…