Gedeckter Apfelkuchen vom Blech

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Gedeckter Apfelkuchen vom Blech 24 Stück Mürbeteig600 g Mehl,200 g Zucker,2 Pkg. Vanillinzucker,400 g kalte Butter oder Margarine,2 Eier,Fett(Fettpfanne),Mehl zum Ausrollen, evtl. Alufolie,Füllung;100 g Rosinen,3 EL Rum,1 kg Äpfel, säuerliche3 EL Zitronensaft,75 g Zucker,40 g gehackte Mandeln,3 EL Paniermehl,1 Ei,1 TL Milch,3 EL Hagelzucker, Zubereitung: 1) Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Fett und Eier mit den Knethagen […]

Appenzeller Schnitzel mit Chäshörnli

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Appenzeller Schnitzel mit Chäshörnli 4 Portionen Schnitzel4 Kalbfleischschnitzel a je 100 g12 Scheib. Mostbröckli200 g Siedwurstbrät1 Ei; evtl. mehr2 EL Mehl; evtl. mehr4 EL Paniermehl; evtl. mehrChäshörnli600 g Hörnli120 g Kartoffeln220 g Käsemischung Waldegg 60 % Appenzeller Fettkäse20 % Emmentaler 20 % VacherinSalzPfeffer200 g Zwiebeln50 g ButterRefTa, 17.12.2002 Vermittelt von R.Gagnaux Zubereitung: Die Schnitzel mit […]

„El malbröd“ (gebrannte Maissuppe)

„El malbröd“ (gebrannte Maissuppe) Zutaten 50 g Maisgrieß,50 g Butter,1 l Fleischbrühe,Salz,Brot,100 g geriebener Käse Zubereitung: Maisgrieß in Butter rösten. Mit Fleischbrühe ablöschen. Salzen und 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Brot in kleine Stücke schneiden und auf die Suppenteller verteilen. Käse darüber streuen. Die kochende Suppe in die Suppenteller gießen. Stichworte: Mais, Polenta, […]

Geflügelröllchen mit Paprika-Dill-Reis

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Geflügelröllchen mit Paprika-Dill-Reis 1 Portion Zutaten 1 Hähnchenbrustfilet1 Zwieback3 Möhren1/2 Bd. Schnittlauch1 Teelöffelspitze Harissa (oder Cayennepfeffer)1 EL Ketchup2 EL Sojasoße2 TL Öl2 Lauchzwiebeln65 g eingelegter Tomatenpaprika mit MarinadeSalz40 g Reis (gekocht ca 120 g)etwas Dill Zubereitung: 1. Die Hähnchenbrust würfeln, Zwieback zerbröseln und eine halbe Möhre klein schneiden. Mit den Schnittlauchröllchen, Harissa, Ketchup und Sojasoße […]

Geflügelragout mit Safran und Blumenkohl

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Geflügelragout mit Safran und Blumenkohl Zutaten 1 klein. Blumenkohl400 g Hähnchenbrust / Putenschnitzel100 g Erbsen (TK)2 Zwiebeln300 g saure Sahne1 Glas WeißweinSalzPfefferSafranMuskatFett zum Andünsten Zubereitung: Blumenkohlröschen (klein) vom Strunk lösen, etwa 10 Minuten bissfest dünsten, in kaltem Wasser abschrecken. Den Strunk weichkochen und dann passieren. Die kleingehackten Zwiebeln in einem Topf in etwas Fett glasig […]

Apricosy (Alkoholfrei)

Apricosy (Alkoholfrei) Zutaten 150 g Aprikosen50 ml Orangensaft250 g Kalter Kefir 1.5 o/o1 TL Vanillezucker1 EL Zucker2 Orangenschalespiralen Zubereitung: Die Aprikosen über Kreuz einritzen, mit heissem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch kleinschneiden und zusammen mit Orangensaft in den Mixer geben. Alles kräftig durchmixen, bis das Fruchtfleisch püriert ist. Kefir, Vanillezucker und Zucker […]

Geflügelquiche

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Geflügelquiche 1 Quicheform Zutaten 250 g Weizenmehl Type 5501/4 Würfel Hefe (ca. 10 g)Salz110 g Butter500 g Hähnchenbrustfilets1 Zwiebel1 Bd. Suppengrün3 Stangen Staudensellerie100 g getr. Aprikosen1 1/2 EL Butterschmalz1 TL gemahlener Ingwerweißer Pfeffer2 EL grüne Pfefferkörner2 EL fein geschnittene Minze3 EL Kokosraspel400 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose100 g Creme fraîche4 Eier Zubereitung: Aus 250 […]

Geflügelleberpaté und Avocadocreme

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Geflügelleberpaté und Avocadocreme Für die Geflügelleber-Paté:30 g Butter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Geflügelleber1 kleiner, süßsaurer Apfel(Cox Orange, Jonagold)0.1 l SahneSalz, PfefferFür die Avocadocreme:2 reife Avocados200 g saure Sahne (10% Fett)1 Bd. SchnittlauchSalz, gemörserter schwarzer Pfeffer Zubereitung: Für die Geflügelleberpaté schneiden Sie die Zwiebel in sehr feine Stückchen und den Apfel in sehr kleine Würfel. Dann dünsten […]

Geflügelleber-Parfait In Kürbiskernmantel mit Apfelspalten

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Geflügelleber-Parfait In Kürbiskernmantel mit Apfelspalten 4 Personen Zutaten 500 g Geflügelleber20 g Butter zum Braten60 ml Portwein, rot1 EL Schalottenwürfel400 g Butter200 ml SahneSalzPfefferPökelsalz250 g KürbiskerneFür Die Apfelspalten2 Äpfel (Boskop)30 g Zucker20 g Butter1 Sternanis100 ml Ahornsirup Zubereitung: Die Leber in Butter anbraten, die Schalottenwürfel beifügen und das Ganze kurz braten lassen. mit dem Portwein […]

Applejack Highball

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Applejack Highball Zutaten 3 Eiswürfel2 Prise Grenadinesirup20 ml Orangensaft40 ml CalvadosGinger AleGarnitur1 Orangenscheibe Zubereitung: Sirup, Orangensaft und Calvados auf Eis in einem Longdrinkglas verrühren. mit Ginger Ale auffüllen und nochmals umrühren. Mit einer Orangenscheibe im Glas und mit Trinkhalm servieren. Stichworte: Ale, Calvados, Getränk, Ginger, Longdrink, Orange, P1 :