Gigotsteak mit Spinat Toscana

Gigotsteak mit Spinat Toscana Fleisch4 Gigotsteaks (je ca. 180 g)Marinade1 EL Senf1/2 dl Weißweinwenig abgeriebene Zitronenschale1 TL Maggi, flüssigPfeffer aus der MühleÖl zum Braten1 TL SalzGemüse750 g SpinatSalzwasser1 Zitrone, Saft1 TL SalzPfeffer aus der Mühle2 EL Olivenöl1 Knoblauch, gepressteinige Pinienkerne, geröstet, nach Belieben Zubereitung: Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren. Die Steaks beidseitig damit […]

Aromatische Limetten-Plätzchen

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Aromatische Limetten-Plätzchen 50 Stück Zutaten 250 g Mehl1/2 TL Backpulver1 Prise Salz2 Limetten, abger. Schale von210 g Puderzucker125 g kalte Butter1 Eigelb4 EL Cachaca (brasil. Zuckerrohrschnaps)1 EL Limettensaftgelbe Speisefarbe50 g fein gewürfeltes Zitronat Zubereitung: Mehl, Backpulver, Salz, Li-mettenschale, 60 g Puderzucker mischen. Butter, Eigelb und 2 EL Schnaps unterkneten. Teig 2 Std. kalt stellen. Backofen […]

Gestürzter Pfirsichkuchen

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Gestürzter Pfirsichkuchen 1 26 cm Springform Zutaten 6 Pfirsiche200 g Weizenmehl120 g Zucker100 g Butter2 Eier250 ml Buttermilch1 Vanilleschote1/2 Glas Backpulver100 g Haselnüsse, gehacktSalzPuderzuckerBackpapier Zubereitung: Vorbereitung: Backofen auf 175 Grad vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen, die Seitenränder einfetten. Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen dann in sehr kaltes Wasser tauchen und die Haut abziehen. Je nach […]

Gigantes

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Gigantes Zutaten 250 g große weiße Bohnen1 Büchse Tomaten2 LorbeerblattRosmarin oder OreganoKnoblauchSalzPfeffer1/8 l trockener Rotwein Zubereitung: Bohnen über Nacht einweichen. In dem Einweichwasser mit 2 Lorbeerblättern weichkochen (dauert recht lange, ca. 2 Stunden). Tomaten mit Rotwein und den Kräutern erhitzen und gargekochte Bohnen dazugeben. Die Bohnen werden in der Tomatensauce nicht mehr weicher! Tomatensauce noch […]

Geschnetzeltes mit Spargeln

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Geschnetzeltes mit Spargeln 4 Personen Zutaten 500 g grüne Spargeln600 g geschnetzeltes SchweinefleischBratbutter zum Rührbratenwenig Mehl1/2 TL SalzPfeffer aus der Mühlewenig Bratbutter zum Rührbraten1 Bd. Frühlingszwiebeln mit dem Grün,schräg in Ringen1/2 TL SalzSAUCE1 dl Weißwein3 dl Fleischbouillon1 dl Soßen-HalbrahmSalz, Pfeffer, nach Bedarf1 Dos. Maiskörner (ca. 340 g), abgetropft Zubereitung: VORBEREITEN: Spargeln im unteren Drittel schälen, […]

Giessener Zimtwaffeln mit Heidelbeerkompott

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Giessener Zimtwaffeln mit Heidelbeerkompott 4 Portionen Waffelteig60 g Butter75 g ZuckerSalz1 TL Vanillezucker2 Eier (M)100 g Schmand50 ml Milch1 EL Öl1 TL Backpulver125 g Mehl1 TL Zimtpulver1 EL ButterschmalzKompott400 g Heidelbeeren (Tk)60 g Zucker1 Zitrone: Saft und Schale1 Orange: Saft und Schale10 ml Rotwein1 TL Zimtpulver1 TL SpeisestärkeAußerdemPuderzucker zum Bestreuen250 ml Schlagsahne Zubereitung: Für den […]

Gierschkartoffeln

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Gierschkartoffeln 4 Personen Zutaten 1 Handvoll Gierschblätter oder Spinat1 kg Kartoffeln1 Zwiebel100 g FrischkäseSalz, PfefferCurry4 EL frisch geriebener EmmentalerAußerdem:etwas Butter Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen. Danach abgießen.Inzwischen den Giersch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. In etwas Butter andünsten. Giersch zugeben und 5 Minuten mitdünsten. […]

Gibanica, Mohn-Apfel-Strudel

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Gibanica, Mohn-Apfel-Strudel STRUDELTEIG150 g Weissmehl1/4 TL ; Salz1 Ei1 EL Öl; WasserFUELLUNGEN* Nussfüllung50 g Nüsse; Haselnuss oder Walnuss,je nach Belieben gerieben4 EL Sauerrahm50 g Zucker* Apfelfüllung3 Äpfel; in feine ScheibenZucker1 TL Zimt1 Zitrone; geriebene Schale* Quarkfüllung200 g Quark1 Ei; verquirlt2 EL Sauerrahm50 g Zucker1 TL Vanillezucker50 g Rosinen; eingeweicht* Mohnfüllung50 g Mohn1 TL VanillezuckerMilchAUSSERDEMButterSauerrahm Zubereitung: […]

Gezupfter Zander mit Ofenkartoffeln (Vincent Klink)

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Gezupfter Zander mit Ofenkartoffeln (Vincent Klink) 2 Servings Zutaten Gleich große Kartoffeln Menge pro Person nachGröße abstimmen1 Kleiner Zander a ca. 800 g2 EL Olivenöl1/2 Büschel Dill1/2 Büschel glatte Petersilie1 Messerspitze Piment2 Kleine Eier anpassen, je nach Größe100 g Weißbrotbrösel frisch geriebenMenge anpassen, je nach Eimenge2 EL Butterschmalz100 g Naturjoghurt100 g Saure SahneOlivenölMeersalz, grobPfefferSalzREFVincent Klink […]

Gewürzzwetschgen

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Gewürzzwetschgen 1 1/2-Liter-Glas Zutaten 600 g Zwetschgen4 EL Rotweinessig125 g Zucker1/4 TL Kardamompulver2 Nelken1/2 TL Chilipulver Zubereitung: Zwetschgen halbieren. entsteinen. mit den restlichen Zutaten in einer weiten Pfanne auf kleinem Feuer 5 Minuten köcheln. Randvoll ins Glas einfüllen und Verschließen. Auskühlen: Gläser auf den Kopf gestellt, auf einer isolierenden Unterlage, z.B. einem Tuch oder Holzbrett, […]