Gnocchi con agnello (Kartoffelklößchen mit Lammragout)

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Gnocchi con agnello (Kartoffelklößchen mit Lammragout) 4 Portionen Zutaten 800 g Kartoffeln; mehligkochend200 g Mehl1 EiSalz400 g Lammfleisch1 Zwiebel; evtl. mehr1 Knoblauchzehe4 EL Olivenöl400 ml Fleischbrühe150 ml Rotwein; z.B. Bardolino1 TL Koriandersamen1 TL Anissamen; evtl. mehr2 EL Tomatenmark2 EL Butter4 Salbeiblätterschwarzer Pfeffer a.d.M.

Gnocchi alla Romana

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Gnocchi alla Romana 4 Portionen Zutaten 1 kg mehlig kochende KartoffelnSalz200 g Mehl, ca.175 g Pecorino2 TL getrockneter Majorangemahlener weißer Pfeffer100 g Butteretwas Butter für die Formgemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Für die Gnocchi die Kartoffeln schälen und eventuell etwas kleiner schneiden. Die Kartoffeln in einem Topf in wenig Salzwasser zugedeckt in 20 bis 25 Minuten […]

Gnocchi Alla Piemontese (Salbei/Parmesan)

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Gnocchi Alla Piemontese (Salbei/Parmesan) 4 Portionen Zutaten 500 g Kartoffeln, mehlig kochendSalz3 klein. EierMuskatnuss; frisch gerieben1 TL Olivenöl275 g MehlFür Die Sauce80 g Butter1 Bd. Salbei4 EL Parmesan; frisch gerieben, evtl. die Hälfte mehr Zubereitung: 1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen. 2. Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Eiern, zwei […]

GNOCCHI AI PORCINI – Gnocchi mit Steinpilzen

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GNOCCHI AI PORCINI – Gnocchi mit Steinpilzen 6 Personen ZUBEREITUNG– ca. 40 Minuten1 1/4 kg Kartoffel-Gnocchi500 g Steinpilze350 g Geschälte, entkernte TomatenGeriebener ParmesanZwiebelPetersilieBestes OlivenölPfeffer & Salz Zubereitung: Die Steinpilze putzen: zunächst mit einem Sparschäler abschaben, dann mit einem feuchten Tuch abreiben. In Scheiben schneiden und mit der gehackten Zwiebel und etwas Öl in einer großen […]

Gnocchi „Eichhörnchen-Art“

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Gnocchi „Eichhörnchen-Art“ 4 Portionen Zutaten 1 kg Kartoffeln, mehligkochendSalz350 g Hirsemehl; ca.80 g Butter oder Margarine40 g Semmelbrösel am besten Vollkorn40 g Haselnüsse; gehobelt Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, salzen und mit Schale im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser garen – oder im Schnellkochtopf. Noch heiß pellen und durch die Kartoffelpreße auf ein großes Brett drücken, ausdampfen […]

Arròs Brut – Reissuppe mit verschiedenem Fleisch

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Arròs Brut – Reissuppe mit verschiedenem Fleisch Zutaten 250 g Schweinefleisch250 g Hühnerfleisch250 g Kaninchenfleisch200 g Reis3/4 l Wasser oder Brühe2 EL Olivenöl2 EL Schweineschmalz1/2 Zwiebel1 Tomate1 kg Blumenkohlröschen1 klein. Dose Erbsen, frische Zuckererbsen oder grüne Bohnen100 g klein geschnittene Champignons,SafranSalzPfefferPaprika Zubereitung: Wörtlich übersetzt heißt dieses Gericht Schmutziger Reis. Besonders gut schmeckt es in Tonschüsseln. […]

Gluschtige Fruchtkuchen, Heidelbeer-Pie

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Gluschtige Fruchtkuchen, Heidelbeer-Pie 1 24Cmform Mürbeteig160 g Mehl2 EL Zucker120 g Margarine; kalt0.5 Orange; abgeriebene Schale3 EL OrangensaftFüllung200 g Zucker40 g Maisstärke150 ml Wasser400 g Heidelbeeren30 g Margarine2 EL Zitronensaft2 EL Grand MarnierGarnitur2 dl Rahm Zubereitung: Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Margarine in Stücke schneiden und beifügen. Alles zwischen den Fingern schnell zu […]

Gluschtige Fruchtkuchen, Ananas-Pie

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Gluschtige Fruchtkuchen, Ananas-Pie Mürbeteig250 g Mehl2 EL Zucker175 g Margarine; kalt5 EL ;WasserFüllung3 Eier150 g Zucker40 g Mehl500 g Ananasfruchtfleisch1 EL ZitronensaftZum Bestreichen1 Ei Zubereitung: Saftige Ananasstücke füllen diesen Kuchen. Der Aufwand liegt vor allem beim kunstvoll geflechtem Deckel. Natürlich kann der Teig auch einfach ausgewallt und mit Teigresten verziert werden. Mehl und Zucker in […]

Geschnetzeltes Züricher Art

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Geschnetzeltes Züricher Art 4 Portionen Zutaten 600 g SchweinefiletSalzPfeffer1 Bd. Frühlingszwiebeln250 g Champignons1 Bd. glatte Petersilie3 EL Spezial Pflanzencreme100 ml Wasser1 Frischeschale Milkana Champignons Zubereitung: Fleisch in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Champignons halbieren oder vierteln. Petersilie – einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen – fein […]

Glühweinbirnen mit Ingwercreme

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Glühweinbirnen mit Ingwercreme 4 Portionen Ingwercreme1 groß. Stück Ingwerwurzel305 ml Milch30 g Zucker1 Vanillestengel2 Eigelb20 g Maizena180 g RahmBirnenGlühwein nach Grundrezept4 groß. Birnen oder8 klein. Birne50 g MargarineGlühwein-Grundrezept1 Zimtstengel1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben4 Gewürznelken2 Prise Kardamom; gemahlen1 Stück Ingwerwurzel; gerieben1 Orange; abgeriebene Schale und Saft1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft80 g Zucker3 dl Rotwein Zubereitung: […]